所謂預(yù)期，就是從事經(jīng)濟活動的主體在決定當(dāng)前行動前，對未來經(jīng)濟形式或經(jīng)濟變動做出的一種估計。對于某項事務(wù)，人們心中有所預(yù)期，才會順著預(yù)期的方向制定相應(yīng)的策略并做出行為，而熱錢炒作農(nóng)產(chǎn)品，就是要讓人們形成漲價的預(yù)期，然后再伺機炒高價格。

2009年甲流肆虐，坊間就曾流傳“大蒜能防甲流”，蒜價一度炒到天價仍供不應(yīng)求。進入2010年，中國氣候狀況多變，北方倒春寒、西南大旱等客觀存在，農(nóng)作物種植面積減少等人為因素，都為熱錢炒作大蒜提供了“原料”。

事實上，這類情況此前時常發(fā)生，但一經(jīng)概念炒作，漲價效應(yīng)會立即放大。

二是買空賣空。

并非所有的大蒜經(jīng)銷商都有可靠的蒜源，對于資金雄厚者，即便如此，仍然可以一方面組織貨源，一方面發(fā)布供貨信息，并以高價與下級經(jīng)銷商談判。由此，在新蒜沒有上市前，價格就已經(jīng)被抬得很高。

這一招術(shù)在新蒜運作上最為適用。普通蒜農(nóng)和中小經(jīng)銷商，缺乏儲備條件，但新蒜在兩個月內(nèi)就會長芽，因此，他們必須在兩個月內(nèi)將手中的大蒜出手。看準了這一時機，熱錢不愁收不到貨。而且，魯南地區(qū)已形成職業(yè)的大蒜代收隊，為大經(jīng)銷商代收大蒜，每公斤收取2分錢的辛苦錢。

三是將庫存大蒜層層轉(zhuǎn)包或囤積居奇。

與普通蒜農(nóng)和中小經(jīng)銷商不同，大經(jīng)銷商攜帶熱錢，資金充足，可以充分利用當(dāng)?shù)氐睦鋷欤瑸槠涑此馓峁┝吮憷?

一般來說，大蒜可以在冷庫中存儲兩年而不變質(zhì)。在此期間，大經(jīng)銷商憑借雄厚的財力，可以囤積居奇，等待大蒜繼續(xù)升值。而被大規(guī)模囤積之后，市場上流通的大蒜減少，價格自然上漲，如此一來，正中了大經(jīng)銷商的“招”。于是，大蒜的“馬太效應(yīng)”形成：大蒜價格越高，大經(jīng)銷商囤積的大蒜越多；而囤積的大蒜越多，大蒜價格就越高……

2008年，新蒜收購價不到0。1元/公斤，一年多過后，這批蒜的零售價被炒到10元/公斤。前后價格的天壤之別，就是最好的說明。

而大蒜價格高漲之時，也正是炒家出貨之日。一位投入億元資金收購大蒜的商人，在山東僅用于囤積大蒜的倉庫就多達六七個，在價格炒上去之后集中拋貨，賺了數(shù)億元。與這位“高級別”的炒家相比，祖籍安徽的趙和明的級別堪稱“初級”，但其經(jīng)歷卻極具代表性。