曾經(jīng)聽人講過一個故事：在英國，有一個大兵營，團部士官宴請一名下士。用餐完畢之后呈上了一小缽漂著檸檬花瓣的洗指水，那名下士似乎對宴會生疏，以為是餐后甜品，竟一飲而盡。這時，團長并沒有指正他，而是一邊祝福下士身體健康，一邊也將洗指缽里的水一飲而盡。據(jù)說同桌的士官也都爭先恐后地舉起洗指缽祝福下士健康。聽完這個故事，不得不贊嘆團長的豁達與隨和了。

但關(guān)于洗指水，現(xiàn)在當然不會再有人把它一飲而盡而鬧出笑話，但是人們對于正確的洗法卻了解得不太全面。

一般是高難度的食物才會用到洗指水，像日本料理的長手蝦，蝦身比龍蝦細窄很多，都是帶殼上桌。最厲害就是可以用刀、叉把殼肉分離再來吃，如果刀叉的功夫達不到目的的話，就要用左手按住蝦頭、右手用叉子挑出蝦肉，而這時洗指水自然就派上用場了。

另一種比較“難”吃的食物是帶骨的肉，比如鵪鶉和鴿子，這時是可以用手拿著包裹銀色錫紙的部分來吃的。但如果想吃得更優(yōu)雅，還是盡量用刀叉：用叉子（叉背壓住肉）把整片肉固定，再用刀沿骨頭把肉切開，而且最好是邊切邊吃。

凡是用手拿東西吃，一般都會用上洗指水，但是圍繞著“怎么洗”這一細節(jié)，很多人都不知道，總不能像平時涂香皂的洗法濺得到處都是吧。優(yōu)雅的做法是：

首先，別雙手下去洗。單看缽的容積，就知道不是雙手一起去洗的，而是應(yīng)該一只手洗完，用餐巾抹一下，之后再換另一只手。

其次，不要把整只手放進去洗，就算吃起來動作再高難的食物，我們也不可能用手掌托著吃，所以洗指的時候只洗拇指、食指、中指三根指頭，并且只洗到第二節(jié)關(guān)節(jié)即可。

最后一點，就是洗指、擦嘴的動作都要盡量做得低調(diào)。千萬別認為洗得很優(yōu)雅就可以“秀”給大家看，因為吃相最優(yōu)雅的人根本不用洗指水，而是練就了十分嫻熟的刀叉功夫！