3．坐姿體態(tài)

就座后，注意坐姿體態(tài)，不要兩手托腮或雙肘都支在餐桌上。不要隨意翻動(dòng)菜單、擺弄餐具和餐巾，以免給人留下急不可耐的感覺。

應(yīng)避免出現(xiàn)下面令人難堪的舉止：脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖，顯出大干一場(chǎng)的樣子；說(shuō)話眉飛色舞，手勢(shì)很大并用筷子指人；頻頻起立，離席打電話或挪動(dòng)坐椅；放松褲帶，頭枕椅背，打哈欠，伸懶腰，抓頭。席間靜坐"埋頭苦干"或是頻頻與人干杯都不禮貌，應(yīng)適當(dāng)?shù)卣勑?，以增?qiáng)進(jìn)食時(shí)親切、熱烈的氣氛，注意話題的把握，多談?dòng)淇?、健康、輕松的話題，不要談及疾病、下崗、遭欺騙等令人心情郁悶的事。

如果嘴里正有食物，應(yīng)避免與人干杯或講話。

4．致辭祝酒

祝酒有講究，一般由主人和主賓先碰杯，然后主人邀其他客人一起干杯。祝酒通常要起立，舉杯時(shí)要目視對(duì)方致意，杯沿比對(duì)方略低以示尊重；人多時(shí)可同時(shí)舉杯，但不要交叉干杯，據(jù)說(shuō)這樣會(huì)帶來(lái)災(zāi)難。主人或主賓在祝酒時(shí)，其他客人應(yīng)暫停進(jìn)食及交談，注視祝酒者并專心聆聽。主桌未祝酒時(shí)，其他桌不可先起立或串桌祝酒。祝酒、敬酒能活躍氣氛，表示友好，但各人酒量有大小，不要強(qiáng)行勸酒。同時(shí)，也要注意自己不要因醉酒失態(tài)。

大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒，再加上女士們優(yōu)雅、迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫。但是，想要在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，是很有必要的。

1．入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

2．點(diǎn)酒有學(xué)問(wèn)

在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師為你遞上酒單。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，讓調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

3．點(diǎn)菜的學(xué)問(wèn)

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯；②魚；③水果；④肉類；⑤乳酪；⑥甜點(diǎn)和咖啡；⑦水果，還有餐前酒和餐后酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

4．如何使用餐巾

點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)折三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

弄臟嘴巴時(shí)，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。用餐巾反面的內(nèi)側(cè)來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應(yīng)有的禮貌。手指洗過(guò)后也是用餐巾擦的。若餐巾臟得厲害，請(qǐng)侍者重新更換一條。

萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空當(dāng)兒，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只需將餐巾隨意放在餐桌上即可，不必特意疊整齊。

5．刀叉的使用

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊兒，然后用叉子送入口中。