在孩子生命的最初幾個(gè)月里，父母不必?fù)?dān)心怎樣選擇平衡的飲食。如果我們像嬰兒那樣每天吃同樣的東西，營養(yǎng)問題就很簡單。但是即使嬰幼兒的食物只有兩種選擇——母乳或者配方奶粉，正確的選擇也將是影響嬰幼兒健康的一個(gè)重要因素。

傳統(tǒng)的觀念總是將焦點(diǎn)集中在嬰幼兒得到了多少上：是否喂夠了？是否長得夠快？當(dāng)長大被視為最明顯的健康體征時(shí)，嬰幼兒所獲得營養(yǎng)的質(zhì)量也是同等重要的。就質(zhì)量而言，母乳對(duì)嬰兒是最好的。

經(jīng)歷了整個(gè)20世紀(jì)70年代的低迷，目前母乳喂養(yǎng)率正在上升：2001年，母乳喂養(yǎng)率到達(dá)了最高點(diǎn)，近70%的母親開始母乳喂養(yǎng)，并且有1/3堅(jiān)持到了6個(gè)月。母乳喂養(yǎng)的復(fù)興要感謝人們對(duì)母乳所有益處的知曉、對(duì)母乳喂養(yǎng)的接受和在工作環(huán)境中對(duì)母乳喂養(yǎng)的鼓勵(lì)。

母乳喂養(yǎng)也不是適合所有人的選擇。為孩子選擇哪種喂養(yǎng)方式是個(gè)復(fù)雜的決定，我也不能簡單地說哪種選擇是正確的，但是我可以分享一些研究結(jié)果。我們發(fā)現(xiàn)天然的是最好的，對(duì)母乳研究得越多，我們就越發(fā)現(xiàn)母乳有明顯的特性，這些特性精確地與孩子成長發(fā)育所需的東西相匹配。這些研究顯示當(dāng)母親能夠并且愿意進(jìn)行母乳喂養(yǎng)時(shí)，會(huì)對(duì)孩子的健康有積極的影響。

母乳與配方奶粉不同

嬰兒配方奶粉廠商總是在宣稱，他們添加到奶粉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)更接近母乳。確實(shí)，從20世紀(jì)初到現(xiàn)在，配方奶粉有了巨大地改進(jìn)。但是這些都只是在科學(xué)基礎(chǔ)上的改進(jìn)，發(fā)生在不到一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里。如果考慮到母乳是已經(jīng)經(jīng)歷了成千上萬年進(jìn)化的奶粉，也就不用對(duì)自然遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過科學(xué)，能生產(chǎn)出一個(gè)嬰幼兒更需要的東西而感到驚奇了。

大多數(shù)的嬰兒配方奶粉來自牛奶。很明顯的一點(diǎn)是：人類嬰幼兒的需要與牛崽是完全不同的，所以牛奶被仔細(xì)地加工成更接近母乳的成分。配方奶粉常常被認(rèn)為是不錯(cuò)的母乳替代品：它看上去像奶，嬰幼兒喜歡它，喂養(yǎng)后嬰幼兒發(fā)育得很正常。

兩種液體都有大致一樣的成分：水、脂質(zhì)、碳?xì)浠衔铩⒌鞍踪|(zhì)、一些維生素和礦物質(zhì)。但是當(dāng)我們看得更仔細(xì)時(shí)，相同之處便減少了。盡管配方奶粉和母乳提供了相同的基礎(chǔ)營養(yǎng)能量和基本的營養(yǎng)成分，但營養(yǎng)成分的形式卻有所不同，這些不同點(diǎn)能影響到新生兒的成長和全面的健康。讓我們看看這些在配方奶粉和母乳中基本營養(yǎng)的不同點(diǎn)，就會(huì)幫助父母了解，為什么細(xì)節(jié)如此重要。

不同的蛋白質(zhì)

配方奶粉，不論是來自牛奶或大豆，盡管和母乳的蛋白質(zhì)總量是接近的，但卻存在一些與母乳不同的蛋白質(zhì)的混合體。

乳清是從凝固了的奶中分離出來的水樣部分，它同樣是母乳中蛋白質(zhì)的基本來源。大概有70%的母乳以乳清的形式存在，而另外的30%由“凝乳”組成，一種叫做“酪蛋白”的蛋白質(zhì)。

由于牛奶中自然乳清偏低，大多數(shù)配方奶粉現(xiàn)在調(diào)整了凝乳和乳清的比例，使之更接近母乳的水平。然而，配方奶粉中的乳清還是來源于牛奶，所以配方奶粉中含有的蛋白質(zhì)仍然與母乳不同。在母乳中的乳清還包含了一些在牛奶中沒有的重要蛋白質(zhì)，包括了乳鐵傳遞蛋白和免疫球蛋白，這些蛋白質(zhì)可以預(yù)防嬰兒感染。母乳中的蛋白質(zhì)由嬰兒特別需要的氨基酸組成，可以建立一個(gè)更有效的蛋白質(zhì)傳遞系統(tǒng)。配方奶粉喂養(yǎng)的新生兒會(huì)在尿中排泄更多的蛋白質(zhì)，這表明他們飲用了太多的蛋白質(zhì)，或者是在配方奶粉中得到的蛋白質(zhì)不能被更好地利用。

不同的碳水化合物

您可能聽說過，在成人營養(yǎng)學(xué)中不同類型的碳水化合物的重要性。很多現(xiàn)有的研究將焦點(diǎn)集中在它們的提煉方法上，容易消化的碳水化合物比消化速度慢的碳水化合物能夠更快形成血糖高峰，這樣會(huì)導(dǎo)致胰島素大量釋放，使人體更快地感到饑餓，繼而導(dǎo)致胰島素抵抗（糖尿病的特征之一）。大多數(shù)配方奶粉中主要的碳水化合物是乳糖，一種簡單的容易被消化的糖。在母乳中除了乳糖，還包含很大比例的寡糖，它們的結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，被消化的速度更慢。