疾病的終生預防
兒童的習慣會對其健康產(chǎn)生終生的影響,認識到這一點需要我們用新的方法對待身體健康,也就是目前一些人倡導的對慢性疾病的“終身防治”。根據(jù)這些觀點,我們在生命的各個階段都應(yīng)認真對待疾病預防,特別是在孩子成長發(fā)育的早期階段以及開始養(yǎng)成行為方式的階段。為了更好地預防疾病,就要從根本抓起。這就是為什么這本書從嬰兒開始,在營養(yǎng)問題出現(xiàn)之前開始寫起的原因。
我并不是在暗示父母,任何的一個錯誤決定都會導致孩子疾病的發(fā)生,沒有那么極端。相反,我只是期望父母能嚴肅對待孩子的健康問題,并為孩子能有健康的開始而努力把握每一個機會。父母常常在孩子到了青春期或十幾歲后,因孩子不健康的飲食而突然超重或厭食,或者只是擔心是否營養(yǎng)適當,才開始關(guān)注孩子的健康問題。我建議應(yīng)該在孩子8歲之前關(guān)注他們的營養(yǎng)問題,以避免未來出現(xiàn)健康問題。
專欄1-1 怎樣才能了解應(yīng)該掌握的知識
我們從哪學到育兒知識呢?我們從父母和親戚那兒,從朋友那兒,通過看報紙或電視,或是通過書或雜志獲得信息。我們知道這些方法從哪里獲得,但卻不知道它們的出處,這些觀點是否經(jīng)得起科學的檢驗?zāi)兀?/p>
認可一種方法需要很多證據(jù)的支持,通常需要大量的研究、試驗,并花費多年的時間。營養(yǎng)科學就更復雜了,特別是每項研究都需要冗長的計算。先是說脂肪對健康無益,繼而又說只有少數(shù)種類的脂肪影響健康?;蛘呤悄称恼轮兄赋隹Х纫虻奈:Γ瑤讉€月后又聽說咖啡因能有助于預防某些疾病,最后很多人都感覺是一頭霧水。
事實上,“分歧到底是什么”,才是公眾和研究者真正的興趣所在。大多數(shù)人都只是想用非常簡單而直接的術(shù)語了解:哪些是好的,哪些是壞的,哪些是健康的,哪些是對健康無益的。
每天我們都要決定吃什么食物,我們沒有多少時間等待十多年的數(shù)據(jù)來做決定。另一方面,這一領(lǐng)域的研究者是十分謹慎的,他們不希望得出錯誤的結(jié)論,在仔細觀察以前,他們會懷疑任何結(jié)論的正確性。
研究食物怎樣影響健康是熱門話題。只有經(jīng)過長期調(diào)查大規(guī)模人群,才能描述出營養(yǎng)健康的模式。成人的大規(guī)模研究,如關(guān)于健康育兒的研究、健康專業(yè)隨訪研究以及弗明翰心臟研究,都有將近1萬人參加,并歷時十余年,從而對我們有關(guān)成人營養(yǎng)健康方面的知識產(chǎn)生重大影響。不幸地是,關(guān)于兒童營養(yǎng)的特殊研究進行得更加艱難,因為研究的對象是兒童,所以很難做到很嚴密和設(shè)計完善。直到近年來才有大規(guī)模社會基金合作的關(guān)于兒童營養(yǎng)的研究,但我們還需等待多年,這些新研究才能得出結(jié)論。
還有以下原因束縛著兒童研究。很多研究是對孩子所進食的食物為對象進行的,但研究對象為嬰幼兒或年齡較小的孩子時,就更加依賴于他們的父母告訴我們的內(nèi)容?;蛘哐芯空邔栴}簡化,如畫圖表以提示食物或其比例。這兩種方法都會帶來某些不確定性。
有關(guān)孩子營養(yǎng)的知識目前正在不斷增加。我的目的在于盡自己所能為父母提供證據(jù)確鑿的營養(yǎng)知識。我不敢自詡通曉所有結(jié)論和每一個話題,但實際上如果某些問題仍沒有定論,我也將坦白地告訴父母。本書不僅詳細地敘述每項構(gòu)建現(xiàn)今營養(yǎng)指南研究發(fā)現(xiàn)的細節(jié),為父母提供明確的能付諸實踐的建議;我認為更重要的是,要讓父母知道怎樣才能了解應(yīng)該掌握的知識,而不是簡單的是或否。
父母能為孩子的健康打好基礎(chǔ)
哺育子女是一個慢慢失去控制的過程。從孩子進入幼兒園或?qū)W校的那一天開始,直到他們離開家庭獨立去謀生,父母惟一的愿望就是自己所教給他們的生活習慣和知識,能讓他們在未來擁有快樂、安全、健康和獨立的生活??吹轿业?個孩子順利地大學畢業(yè),我知道他們雖然會有一點反叛,但最終還是會遵循在成長過程中形成的習慣和價值觀。事實上,我的大兒子也將我曾經(jīng)給他的建議傳授給了我的小兒子。
在后面的章節(jié)中,我會介紹如何為孩子更健康而做出正確的選擇。我知道養(yǎng)育孩子不是簡單地照搬指南。盡管我想完全控制孩子的營養(yǎng)問題,但他們也有想法并有選擇的權(quán)利。因此我會為父母提供一些小技巧,使得理論聯(lián)系實踐,包括為孩子提供讓他們喜歡吃的健康飲食。我也將會提供一些想法,使更健康的選擇適應(yīng)繁忙的生活方式。
父母們能夠在很大程度上影響孩子的飲食習慣。一項關(guān)于個小孩從不同食品中挑選食物的研究表明,當孩子被告知他們的父母會監(jiān)視他們對食物的選擇時,孩子就會選擇健康而低熱量的食物。
當然,當孩子吃東西時,父母不會總是在場,特別是當他們長大后,但他們會感受到父母對他們的影響??傆幸惶?,這不再是簡單的你喂他們吃什么食物的事;父母對食物的態(tài)度、吃飯的方式以及父母的生活習慣,都會對孩子產(chǎn)生很大的影響。我相信,有了父母的關(guān)心和努力,孩子的健康飲食習慣并非遙不可及。