肉類也是開(kāi)始添加輔食的很好選擇，因?yàn)槿忸惛缓F和鋅元素，同時(shí)含有維生素和蛋白質(zhì)。一些父母因?yàn)樽⒁獾浇】到M織關(guān)于限制肉類攝入的說(shuō)法就忽略了肉類食物的重要性；另外一些父母因宗教或道德原因是素食主義者也不食用肉類?？v然素食是非常健康的飲食方法，但兒科醫(yī)生卻不鼓勵(lì)在嬰幼兒及兒童時(shí)期就只吃素食，因?yàn)槿忸惸軌蛱峁┰S多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果孩子不吃肉食，可選擇米粉及其他含有鐵和鋅的食物，并且配以柑橘及綠色蔬菜，其中的維生素C可以促進(jìn)綠色蔬菜中鐵的吸收。當(dāng)有疑問(wèn)的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查有無(wú)營(yíng)養(yǎng)缺乏并考慮應(yīng)用鐵和鋅的滴劑補(bǔ)充。

煮熟的干豆子、豆腐、雞蛋及花生和黃油都可以提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。但除了豆類，這些食物容易引起過(guò)敏，所以在第一次食用時(shí)要十分小心。酸奶也含有豐富的蛋白質(zhì)，原味的或者含有果粒的都是不錯(cuò)的選擇，但不要食用加了甜味劑的酸奶。表中列出了食物中含有的特殊營(yíng)養(yǎng)成分。

因?yàn)槭澄锓N類是逐漸添加的，在最初的幾周里，嬰兒的食譜是較為單調(diào)的。但在添加了谷類、蔬菜和水果以及富含蛋白質(zhì)的食物與谷物后，就可以平衡搭配膳食了。對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)，添加固體食物就像作曲一樣，以米粉為基線，蔬菜水果為節(jié)拍韻律，蛋白質(zhì)構(gòu)成優(yōu)美的曲調(diào)，最終，所有這些成分組成了一曲優(yōu)美的交響音樂(lè)，這就是我們所說(shuō)的平衡膳食。表3-2給出的飲食指南，可幫助家長(zhǎng)在孩子1歲內(nèi)選擇優(yōu)質(zhì)食物。

培養(yǎng)良好的早期飲食習(xí)慣

雖然是間隔數(shù)天添加一種食物，但最終目標(biāo)是多樣化的，這不僅是為了生活的趣味，也是為了健康的身體。某些有趣的研究①指禽類的腿等部分燒不白的肉?！幷咦⒂^察了如何發(fā)展孩子對(duì)各種不同食物的興趣，很多結(jié)果均提示，飲食習(xí)慣從小就開(kāi)始形成了，年齡約在2歲以內(nèi)。

是的，孩子確實(shí)對(duì)甜食很感興趣，可能是因?yàn)槟溉槔锖凶匀坏南闾鹞兜馈Ｔ诓粩嗟毓膭?lì)下，大多數(shù)孩子能夠接受不同食物，而且這種探索未知的愿望，對(duì)于孩子未來(lái)的健康是十分有益的。這段最初的時(shí)間，可能是家長(zhǎng)能夠完全控制孩子飲食的最好機(jī)會(huì)，利用這個(gè)機(jī)會(huì)多為孩子在食譜中添加一些蔬菜、水果的種類，發(fā)展他們品嘗新事物的能力。

孩子會(huì)模仿成人的一舉一動(dòng)。如果添加輔食的過(guò)程難以順利進(jìn)行，請(qǐng)放松心情，此時(shí)需要有耐心。盡量保持孩子進(jìn)食的樂(lè)趣，并且在他們嘗試新食物時(shí)報(bào)以積極微笑的態(tài)度。如果家長(zhǎng)和孩子對(duì)喂食都有畏難情緒，那么孩子很可能會(huì)將負(fù)面情緒與他們所嘗試的食物聯(lián)系起來(lái)，從而厭煩這種食物。