日常生活中，有不少人會(huì)經(jīng)常食用豆芽，不但是因?yàn)樗?jīng)濟(jì)實(shí)惠而且是因?yàn)樗哂休^高的美容和藥用價(jià)值。

豆芽吃起清脆爽口，受到許多國家人民的推崇。現(xiàn)代研究證明，豆芽不但含有的蛋白質(zhì)會(huì)分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2。另外，豆芽中還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸等。

我國中醫(yī)也認(rèn)為，豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽、調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。所以，想美的你還不快快按下面幾款美容食方做幾道菜出來！

1、素炒黃豆芽

【原料】黃豆芽500克，精鹽、醬油、白糖、姜片、花生油各適量。

【做法】

（1）將黃豆芽去皮，去根毛，洗凈。

（2）將鍋燒熱，加入花生油，將油燒熱，倒入黃豆芽，煸炒至半熟，加醬油、精鹽、姜片及適量水，繼續(xù)煸炒，加入白糖再燒段時(shí)間即可出鍋裝盤。

【功效】黃豆芽性味甘寒，內(nèi)含有蛋白質(zhì)、脂肪和較高的維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等物質(zhì)。豆芽含有較多的纖維素，有利減肥。

因此，黃豆芽能改善頭發(fā)組織，使人保持頭發(fā)烏黑發(fā)亮，并可潤膚、減肥。女性多吃黃豆芽可以得到烏發(fā)、潤膚、減肥三個(gè)方面的全面美容效果。

2、醋溜綠豆芽

【原料】綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量。

【做法】

（1）將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

（2）炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。

【功效】綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收后產(chǎn)熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質(zhì)含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身的作用。

3、土豆豆芽湯

【原料】土豆，黃豆芽，蔥，姜，花椒。

【做法】

（1）土豆切成1厘米見方的條，豆芽摘洗干凈鍋內(nèi)下少油。

（2）下花椒爆香，下姜絲、蔥花、煸香，下土豆翻炒。

（3）待金黃色后，下豆芽、略炒，烹料酒、生抽少許。

（4）添水，至剛沒過豆芽，燉15～20分鐘，放鹽、雞精、出鍋即可。

【功效】常食可以讓皮膚有彈性，防止皮膚衰老變皺。

美麗心經(jīng) 我國中醫(yī)也認(rèn)為，豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。