絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，是夏日里清熱瀉火、涼血解毒的一道佳菜。絲瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且有一定的藥用價值，它的渾身都是寶。

絲瓜營養(yǎng)豐富，在瓜類蔬菜中，其蛋白質、淀粉、鈣、磷、鐵及各種維生素的含量都比較高，所提供的熱量僅次于南瓜。每100g鮮嫩果含蛋白質1.46克，糖類4.3克，脂肪0.1克，纖維素0.5克，纖維素A0.32毫克，維生素B10.04毫克，纖維素B20.06毫克，纖維素C8毫克，鈣28毫克，磷45毫克，鐵0.8毫克。其蛋白質含量比冬瓜和黃瓜高2～3倍。絲瓜還含有皂甙、絲瓜苦味素、多量的黏液、瓜氨酸、脂肪等。

絲瓜可以消雀斑、增白、去除皺紋，是不可多得的天然美容劑。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使皮膚變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

據(jù)報道，在日本崎玉縣新座市有位名叫平林英子的女作家，她雖然已過八旬耄耋之年，卻仍然是顏面紅潤、光澤，無一絲皺紋。她自稱從來沒有用過美容霜和抗皺膏之類的化妝品，只是每天清晨用藥棉蘸上絲瓜汁液涂于臉面，幾十年如一日，從未間斷過。據(jù)平林英子說，這一美容秘方是她母親祖?zhèn)鞯?，她母親常用絲瓜汁液涂搽臉部，活了90多歲而無皺紋。

其實，絲瓜美容與其富含的營養(yǎng)成分有關。其含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素、多種礦物質和多種有機酸等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代藥理研究表明：維生素C是一種活性很強的水溶性抗氧化物，不僅能阻止體內強致癌物——亞硝胺的合成，還參與體內生理氧化還原過程，并協(xié)同脂溶性維生素A、胡蘿卜素等抗氧化物，阻止脂質過度氧化，最終防止脂褐質色素——老年斑的形成。

維生素C能抑制體內一種與黑色素形成有關的物質——酪氨酸酶的活性，所以會抑制色素沉著和蝴蝶斑、老年斑的形成。維生素C還能使沉積的深色色素還原為淺色色素，減少蝴蝶斑和老年斑的形成。維生素A和胡蘿卜素能清除體內代謝過程中產(chǎn)生的氧自由基，減少脂質過度氧化，延緩衰老。因此，絲瓜汁液中的成分具有抗皺消炎，預防皮膚老化，消除雀斑、蝴蝶斑、黑色素沉著和老年斑，延緩細胞衰老等功能。

聽了這么多，那還不快在自己的廚房中來一次祛斑大行動——如果說少女時代臉上的小雀斑還算是可愛的標志，那么對于二十幾歲的你來說，那些斑斑點點卻是成為美顏的大敵！來，現(xiàn)在就動手，讓臉上的瑕疵消滅在廚房里。

1、絲瓜美顏湯

【原料】絲瓜2條，玫瑰花、菊花、白茯苓各3錢，紅棗(去核)10枚，瘦肉6兩，調味料適量。

【做法】絲瓜削去硬皮，切成塊；玫瑰花、菊花、白茯苓用水浸洗；瘦肉切片；先將瘦肉、紅棗、白茯苓、絲瓜加水煮約1小時，最后加入玫瑰、菊花及調味品，煮片刻即成。

【功效】抗皺消炎，美顏淡斑。

2、炸絲瓜

【原料】絲瓜2根，面粉少量，調味料適量。

【做法】將面粉與水調成面糊；絲瓜外皮去掉，切小塊，用極少量的鹽攪拌后裹上面糊；油鍋中倒入適量精制油，燒至8分熱，放入絲瓜，炸至外皮微黃即可取出；吃的時候可以蘸椒鹽粉，也可以蘸色拉醬。

3、老油條絲瓜

【原料】絲瓜2根，老油條1根，調味料適量

【做法】絲瓜去皮切成小段，老油條從中間撕開，也切成小段（如沒有老油條，也可以用油條復炸，冷卻后即可使用）；油鍋中加精制油，大火燒至8分熱，將蔥段放入爆一下，然后放入絲瓜段和老油條段，快速翻炒1分鐘后加少量水，蓋上鍋蓋，中火燒2分鐘后開蓋加入鹽、味精、黃酒，炒勻即可。

4、涼拌絲瓜

【原料】絲瓜1根，調味料適量。

【做法】將新鮮嫩絲瓜去皮洗凈，從中間一切為四，再切成小段放入盤中，加精鹽、蔥姜末適量，拌勻后上籠蒸5分鐘；蒸好的絲瓜段取出后，加醋、味精、麻油拌勻，放涼后即可食用。

5、絲瓜汁除油洗液

【原料】絲瓜1根。

【做法】將絲瓜榨汁。然后在1500～2000毫升的溫水里，加入絲瓜汁75～100毫升，備用。

用其洗臉，每天1～2次，連續(xù)1個月，可去除肌膚多余的油脂，使臉部粗大毛孔變得細小平整、皮膚細膩而有光澤。

6、防曬絲瓜奶敷

【原料】絲瓜1根，冰牛奶、蜂蜜適量。

【做法】

（1）把絲瓜洗凈，切塊，用榨汁機榨取原汁。

（2）將絲瓜汁混入冰牛奶、蜂蜜，調成糊狀。

（3）將絲瓜面膜敷在臉上和脖頸等處的肌膚上。15～20分鐘后，用清水洗凈。

【功效】此面膜不僅有很好的滋養(yǎng)肌膚的作用，并且防曬的作用也非常好，尤其對于曬傷的肌膚能夠盡快修補，還可以淡化斑點。

美麗心經(jīng) 絲瓜汁液中的成分具有抗皺消炎，預防皮膚老化，消除雀斑、蝴蝶斑、黑色素沉著和老年斑，延緩細胞衰老等功能。