在瓜類蔬菜中，冬瓜可稱得上龐然大物，它水分含量多、肉質(zhì)細(xì)嫩清淡爽口。除了湯煮冬瓜、釀冬瓜外，還可做餡包餃子、烙餡餅，也可與其他菜同燒，葷素皆宜。

中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，冬瓜味甘、淡，性微寒，有清熱解毒、涼血潤膚、止咳除煩、利尿消腫等功效?！渡褶r(nóng)本草》說：“冬瓜味甘，微寒，主治小腹水脹，利小便，潤膚，生津，止渴。”《本草備要》介紹冬瓜時說：“寒瀉熱，甘益脾，利二便，清水腫，止消渴，散熱毒癰腫。”唐代《食療本草》作者孟詵認(rèn)為：冬瓜能“益氣耐老，除心煩滿”。陶弘景在《本草經(jīng)集注》中說，冬瓜“解毒，消渴，止煩悶”。冬瓜可用于許多疾病的治療。南宋醫(yī)家楊淡在《楊氏家藏方》中收有“冬瓜丸”一方，是用冬瓜做成“冬瓜盅”，里面放入赤小豆，外面裹上黃泥，用米糠燒熟后，取出用以制成丸劑。可用在水氣浮腫、喘滿、小便不利的治療?！督Х健分休d有另一種“冬瓜盅”，里面裝上黃連粉末，在火中煨熟后，用紗布絞汁，用于糖尿病的治療。冬瓜還能治療痱子，孟詵在《食療本草》中說：“清熱毒癰腫，切片摩痱，甚良。”另外，冬瓜外用也可治療癤腫?！度杖A子本草》說冬瓜：“性味寒甘，……止渴除煩，治胸膈熱，消熱毒癰腫，切摩痱子?！?/p>

除此之外，冬瓜的減肥和美容作用也不可小視。李時珍在前人研究基礎(chǔ)上，對冬瓜的美容、減肥作用作了高度概括。他說：“冬瓜令人悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老。”現(xiàn)代藥理研究證明，冬瓜子中含有葫蘆巴堿，對調(diào)節(jié)人體新陳代謝有著獨(dú)特作用。冬瓜中含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。古時醫(yī)學(xué)家還用冬瓜來治療雀斑、蕁麻疹、酒糟鼻等皮膚病，當(dāng)時人們還用冬瓜子制成面脂作為美容劑。下面是我們介紹的幾款美容配方，你不妨試一試。

1、冬瓜茶

【原料】冬瓜兩斤，姜少許。

【做法】冬瓜去皮去籽洗干凈，切成塊狀。在鍋內(nèi)加水煮開后，加入姜片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。

2、冬瓜薏仁湯

【原料】冬瓜1斤，薏仁2兩，瘦豬肉6兩，陳皮1小塊，生姜1片。

【做法】

（1）瘦豬肉洗干凈切片，飛水。

（2）冬瓜連皮切塊，薏仁洗凈。

（3）水煮滾，加入所有材料，大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)文火煮兩小時，加鹽或是鮮味露調(diào)味即可食用。

3、甲魚燒冬瓜

【原料】甲魚600克，冬瓜400克，生姜18克，素油60克，高湯650克，料酒、濕淀粉、細(xì)鹽適量。

【做法】甲魚宰殺洗凈后，斬成寸方塊，入盆加料酒、細(xì)鹽、濕淀粉適量拌勻，冬瓜去皮洗凈切成2厘米厚的塊狀，姜塊去皮用刀拍松。

炒鍋加入素油燒熱，甲魚入鍋煸炒后，加入冬瓜、高湯、少許鹽、姜塊，蓋上燒煮，待甲魚、冬瓜燒至熟透，去掉姜塊盛碗即成。

【功效】甲魚滋糯、鮮醇，冬瓜糜爛，湯汁膠粘，富有營養(yǎng)。

4、冬瓜盅

【原料】冬瓜(約3000克)半截，江瑤柱15克，瘦肉120克，冬菇12克，珍肝120克，熟火腿30克，白湘蓮子60克，白果60克，薏米30克，青豆仁15克，上湯1窩，調(diào)味料各適量。

【做法】選購老而厚肉的冬瓜一截，取出內(nèi)心之瓤和核，并在瓜上端切成“狗牙型”，成個盅形，放入沸水鍋內(nèi)滾滾，撈起備用。

將江瑤柱浸開，弄碎。冬菇浸軟，去蒂切梗。將瘦肉和珍肝分別切粒，用生粉、生油、鹽、糖拌勻，放沸水中灼過撈起。白湘蓮子和白果肉先煲熟，薏米浸透。熟火腿切小粒。用1個大盅將滾熟之冬瓜盅置于盅內(nèi)，注下湯(七成滿)，放下江瑤柱、冬菇、肉粒、珍肝、蓮子、白果和薏米。另用1只碟將冬瓜盅口蓋著，將原座冬瓜盅放在大的企身煲內(nèi)，隔水燉上兩個半小時左右，火路足夠，揭開蓋，放下熟火腿再燉片刻，加入青豆仁(先在沸水中滾過)，用鹽調(diào)味。最后取出冬瓜盅，切出冬瓜盅內(nèi)之瓜肉，便可分碗大吃。

美麗心經(jīng) 李時珍說：“冬瓜令人悅澤好顏色，益氣不饑，久服輕身耐老?！彼猿Ｊ扯蠈δ阋嫣幎喽?。