在我國，每逢宴席時，都會有一道魚菜上桌，此意就是年年有“魚”，吉慶有“魚”。

魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質(zhì)疏松癥。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的　-3脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚類是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和黏蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結構上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結合水”，保持皮膚有光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛發(fā)脫落，使頭發(fā)富有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發(fā)育的功效。魚翅、鮭魚頭、鯊魚、鰣魚等的軟骨中含有豐富的軟骨素，它是構成皮膚彈性纖維的重要物質(zhì)。常食軟骨類食物有利于預防皮膚產(chǎn)生皺紋。

魚肉中脂肪含量較少，一般低于10%，含量在5%左右。但也有含脂肪豐富的魚，如海鯽魚含脂肪可達13.7%，鰻魚為10.8%，黃花魚為9.8%，草魚為8.9%。魚類所含的脂肪大多數(shù)為不飽和脂肪酸，其中海魚所含的不飽和脂肪酸最高。帶魚是魚類中著名的美容食品，其含有的大量的不飽和脂肪酸除具有重要的健腦作用和防治心血管病作用外，還可以使皮膚細嫩，適量常食能使人容光煥發(fā)，面色紅潤光澤。尤其對促進毛發(fā)生長有獨特效果。

在現(xiàn)存的各種魚中，帶魚可謂是美容的極品，它可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。常吃帶魚可滋潤肌膚，保持皮膚的濕潤與彈性，還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法。

帶魚肉厚刺少，營養(yǎng)豐富，每100克帶魚肉中含脂肪7.4克，比一般魚類都高，但它含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸碳鏈又較長，這就形成多個不飽和鍵，這些多雙鍵的不飽和酸具有降低膽固醇作用。其蛋白質(zhì)含量為18.1％，高于大黃魚和鰣魚，且為優(yōu)質(zhì)蛋白。帶魚還含有人體必需的微量元素鈣、磷、鐵、碘以及多種維生素，實為老人、兒童、女人的理想滋補食品。因此，對于那些愛吃魚的美女來說，帶魚可是你理想中的最佳美容食品。

1、家常燜帶魚

【原料】鮮帶魚l條(約重750克)，豬大油、醋、面醬、精鹽、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。

【做法】

（1）將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物，洗凈，剁去魚頭及尾尖、魚鰭，切成長約5厘米的段，撤上精鹽、醋腌漬一會兒。

（2）將鍋洗凈，加入少許豬大油，燒至四五成熱時，投入蔥段、姜片、花椒、大料，炸出香味，隨即放入面醬炒散，烹入醋，注入清水，倒入帶魚段，用旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火燜約20分鐘，待湯汁濃稠后，加味精調(diào)口，撒入香菜段，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。

【功效】此菜具有暖胃、補虛、澤膚、黑發(fā)等功能。

2、荔枝帶魚

【原料】大帶魚500克，面粉100克，蔥頭丁10克，胡蘿卜丁5克，白糖35克，水發(fā)冬菇丁5克，醋20克，玉蘭片丁5克，青豆5克，植物油700克，番茄醬25克，水淀粉20克，鹽、味精、香油適量。

【做法】

（1）將帶魚洗凈、去刺，表面劃菱形紋。然后將魚切成3厘米長的三角塊，用鹽、醋、味精腌漬入味。

（2）鍋內(nèi)放入全部植物油，上火燒至七成熟，將魚塊沾勻面粉，再將魚塊的三個角捏起，使肉面朝外呈圓凸形，放油中炸，魚肉即成為荔枝皮狀，至金黃色時撈出。

（3）炒鍋留底油25克燒熱，加入番茄醬、白糖略炒，再加入各種菜丁爆鍋，然后加醋、鹽、味精，再加水250克燒開，撇去浮沫，加入水淀粉勾成濃溜芡，倒入帶魚、青豆，淋入香油，攪勻盛盤即可。

【功效】具有美容養(yǎng)顏的作用。

美麗心經(jīng) 魚類是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和黏蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白，在分子結構上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結合水”，保持皮膚光潔、無皺褶和富有彈性，防止毛發(fā)脫落使毛發(fā)富有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發(fā)育的功效。