愛(ài)品茗飲茶的人，都知道“揚(yáng)子江中水，蒙山頂上茶”一說(shuō)。蒙山，又名蒙頂山。在四川省名山縣境內(nèi)，海拔一千四百五十米。曲曲彎彎的小道旁，茶樹(shù)郁郁蔥蔥，宛如綠色地毯。山林中，中外名人題寫(xiě)的石碑，比比皆是，組成了茶文化碑林長(zhǎng)廊。

蒙山有五大名茶：蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等，歷史上都屬貢茶。這些茶主要以采摘細(xì)嫩，芽葉完整，多茸毛，加工工藝獨(dú)特為特色，要經(jīng)過(guò)炒、揉、烘、整形等十一道傳統(tǒng)手工操作工序精制而成。茶葉外形秀麗，緊卷多毫，色澤翠綠，鮮嫩油潤(rùn)，別具特色；開(kāi)湯后，滋味甘鮮，醇厚香總，耐沖泡。建國(guó)后，在五十年代末期就被評(píng)為全國(guó)十大名茶基地之一。

當(dāng)?shù)厝私榻B，蒙山茶好，不僅保持了傳統(tǒng)的制作工藝，而且現(xiàn)在還有了新的發(fā)展，更主要是蒙山的天然條件好，蒙山山高，空氣清新，氣候溫和，雨量充沛，終年云霧籠罩達(dá)二百多天之久。春季開(kāi)始，蒙山煙雨蒙蒙，陽(yáng)光散射；再加之土地肥沃，酸度宜茶，所以這里的茶特別好。

據(jù)《茶譜》記載，蒙山茶功效顯著：“服一兩能卻宿病，二兩眼前無(wú)疾，三兩固以換骨，四兩即為地仙”。相傳古代有一個(gè)和尚，久患重病，盤(pán)石無(wú)效。一天，一個(gè)老翁告訴他，春分前后，雷聲初發(fā)時(shí)，采摘蒙山中頂茶，以本地水煎服，能治宿疾。如每年服用，永無(wú)疾病。老和尚依言而行，宿疾果然痊愈，而且體健不衰，眉發(fā)柑綠，好像年輕了二十歲。于是后人都說(shuō)蒙頂某有返老還童的功用。

蒙山茶在當(dāng)?shù)剡€有許多動(dòng)人的傳說(shuō)：相傳青衣江河神的女兒“雅魚(yú)仙姑”采了七顆野生某種來(lái)到人問(wèn)，與本地青年農(nóng)民吳里真相愛(ài)。她見(jiàn)蒙山氣候乾燥，不宜種茶，便取下頭上的白頭巾在空中左右舞動(dòng)，天空頓時(shí)布滿了云霧，整個(gè)蒙山被云霧籠罩著，茶樹(shù)受到雨露的滋潤(rùn)長(zhǎng)得十分茂盛。當(dāng)?shù)匕傩沼盟菟饪?，有病治病，無(wú)病延壽，強(qiáng)身健體，返老還童。

有關(guān)文獻(xiàn)記載，從唐朝開(kāi)始，每年清明時(shí)節(jié)，茶樹(shù)剛剛發(fā)芽，縣官就選良辰吉日，穿上朝服，率領(lǐng)僚屬和全縣七十二座寺院的和尚上山朝拜“仙茶”（皇茶園中的茶），然后開(kāi)始采摘。采摘時(shí)先由三天前就已掙過(guò)身的采茶僧在上清峰下的“皇茶園”中采摘仙茶三百六十芽，送交制茶僧負(fù)責(zé)炒制。炒制時(shí)寺僧盤(pán)坐誦經(jīng)，制茶僧在特制的新釜中翻炒，用炭火焙干，貯入兩銀瓶，成為“正貢茶”，這是尊貢皇帝祭天地祖宗用的。另外在上清峰、菱角峰、玉女峰、甘露峰、靈泉峰五峰中采摘“凡種”（普通茶），制成“顆子榮”二十斤，裝入十八錫瓶，稱“陪貢榮”，供皇帝和大臣們飲用。制作完后，縣官命人將制好的貢茶全部裝入木箱，再用皇縑丹印封之?！柏晿s”送京進(jìn)貢。每經(jīng)過(guò)的州縣，都要由該州縣派人謹(jǐn)慎護(hù)送。隨著時(shí)代的變遷，特別是改革開(kāi)放這些年來(lái)，蒙山茶區(qū)的茶葉發(fā)展迅速，可采面積達(dá)萬(wàn)畝，產(chǎn)量逐年增加。