到餐廳撮飯，現(xiàn)在已經(jīng)不是什么時尚，純粹是現(xiàn)代人無力應(yīng)付自己溫飽而不得已的行為。去問問大城市里的年輕白領(lǐng)，家里晚上做什么好吃的，回答一個苦笑，“什么年代了還過家家，我們要么在外面吃要么叫外賣，累了一天了誰還有精力回家再買菜切菜上鍋做飯？”

我特別懷念在家里吃飯的日子，我是說朋友聚會在家里自己燒菜的經(jīng)歷。上大學(xué)的時候去各地同學(xué)家，他們父母紛紛拿出絕招款待我們。一方面人家確實好客，另一方面我們同學(xué)可能跟父母交代過，說咱家的水平一定要超過我們班×××家。結(jié)果就是作為訪客，我們吃遍絕不重樣兒的各地佳肴。

現(xiàn)在到好，什么聚會都在外面吃，什么山珍海味都沒味道。最近有一次我特別激動，一個工作關(guān)系特別好的朋友周五來電話說：“哎，好久不見了，明天我請你到‘家里’吃飯。”我榮幸得聲音都有點顫抖了，“好，好啊，我一定去，一定去，你把地址發(fā)短信給我。”

短信發(fā)過來，又有電話追來，我才搞明白是他們單位在嘉里中心搞活動，可以叫我過去一起撮飯。

我郁悶地拒絕了，不是說沒有時間，而是吃飯的性質(zhì)跟我想象的美好形式差距太大。另外，你說那嘉里中心它憑著什么五星級就可以起這名字？

不是我總想蹭別人家的飯，其實我本人從小就做飯，也喜歡給朋友做飯。這個本事是因為我父母一直在國外工作而被迫練就的，也可以說我從十幾歲起就掌勺了。

上大學(xué)的時候，有一次一個同學(xué)在吃晚飯時間到我家來，我正獨自小酌。這位老兄進了門，盯住我的飯桌，然后死死盯著我看，半天不說一句話。我說你怎么了，沒什么毛病吧？他伸出右手，顫抖著指著我桌上的菜，就像趙本山在小品里指著帶王八蛋的一桌酒席，“你，你，你就這么吃飯？”

我以為多大點事兒呢，順便說，那天我是炒了幾個菜：青椒肉絲、燒茄子、木須肉、蒜蓉油菜、紫菜蛋花湯，一碟花生、一碟松花蛋、一瓶啤酒。

多少年過去了，同學(xué)聚會時他還總是忍不住說起，“早就看出這小子有毛病，一個人吃飯，搞六菜一湯還有啤酒……”

現(xiàn)在時髦炒作，在我看來，炒作的要訣不僅僅是制造匪夷所思之事，更在于有意不戳穿一個明顯的謬誤，并聽任之隨意流傳而且希望有人不斷夸大。就這件小事來說，我一直沒告訴我同學(xué)，那天其實是有朋友要來所以我多炒了幾個菜，朋友臨時不來了只好我自己吃。

起初我做菜是為了生活，不是為了藝術(shù)和時髦之類。沒人給做飯又負(fù)擔(dān)不起每天吃館子，只好自己做，做得都機械了。自己做，來了人更是要做。如果你問我太太當(dāng)初認(rèn)識我的時候都記著些什么，她一定會說是做飯，在我家里大炒大熘烏煙瘴氣高朋滿座，是一種個人品牌的標(biāo)志。

我做飯炒菜動作很快，四五個人來吃不在話下，一會兒就搞好。比較有挑戰(zhàn)性的是準(zhǔn)備十人以上的聚餐。首先買菜就比較累。我這人比較善，從不說人壞話，但是每次大請客，買完菜肩扛手提車?yán)岩淮蟠淮蟠牟?、肉、啤酒飲料、水果之類拖回家時，我總是忍不住要說：“這些飯桶啊真是飯桶啊，把我累得要脫臼的這些食物都是要塞進你們肚子里去的?。　?/p>

我剛參加工作的時候教過一陣業(yè)余大學(xué)的英語。一日，學(xué)生們說，到李老師家做飯吃去吧，我說好啊好啊，然后我就去買菜（路上罵了人家飯桶）。說是12個人，后來來了15個也不止，我一個人真是做不過來了，就有女生過來幫，后來幾個菜她們就干脆自己炒了。吃飯的時候人的弱點暴露了，我不怕累就怕捧，你想想這些人能說什么，無非是“李老師課講得好，英文好，菜還做得好，真是難得的人才啊”之類。然后就敬酒，我是聽到好話以后來之不拒，啤的紅的白的一起灌，沒幾個小時就不行了，后來吐得一塌糊涂，攤在床上。幾個學(xué)生整夜陪我，夜里恍惚中聽到遠處的問候，“李老師，您還好嗎？”我求你們了，就是別提買菜的事，別讓我想到飯桶?！坝兴皢幔乙偻乱淮?。”

后來我去了500強，開始小資了，覺得在家炒菜實在是沒創(chuàng)意，就開始研究西餐。西式的烤、灼、煎、炸等菜式和各種湯式都練得不錯，只是工作忙，請客的年平均次數(shù)越來越少。這絕對不是我制造神秘感或力圖哄抬物價。前幾年去美國，跟我們班同學(xué)廖世奇學(xué)了一招牛排做法，在國內(nèi)屢試不爽，一度?！恋煤薏荒艿剿形鞑蛷d跟廚師叫板。

這種牛排做法很簡單，選上好牛排（家樂福賣160元以上一公斤的那種），紅酒和燒烤醬浸泡一小時以上。平鐵鍋或不粘平鍋上爐，牛排上撒磨碎的黑胡椒粒，撒滿迷迭香（Rosemary），適量粗鹽（海鹽），然后入鍋，不要放油，否則成煎牛排了。兩面翻著烤，木鏟不斷壓，可通過擠出的紅色血汁判斷熟的程度，根據(jù)客人不同要求烹至不同熟度。入盤，放入烤土豆、煮青菜等配菜，上桌，為客人斟滿紅酒，然后你就等著人生最美麗的時刻--人們捶胸頓足，大聲叫好。我一個同事聲稱絕不吃西餐，這牛排竟然讓她愛不釋口，還說之所以破例吃了西餐，是因為牛排好吃得不像西餐了。

牛排的主要配料上面說了，但是別指望別人能懂。上次請客我跟一個同事去超市，我要買海鹽，就是粗鹽，粗粒狀的，一般在超市的進口產(chǎn)品貨架。同事大吃一驚，說這不就是洗澡用的浴鹽嗎？我說長得是跟浴鹽一樣，但是確實是吃的，你們不要以為自己現(xiàn)在時髦了小資了可以用浴鹽泡澡了，就可以挑戰(zhàn)百年飲食文化?？墒窃趺凑f也不行，同事就是說第一有泡澡的感覺，第二那么一小袋就20多快錢，不值，別買。

結(jié)果怎么樣，那天的牛排做出來還好，但在我看來就是缺少那種粗鹽在熱度中悄悄融化侵入牛排肌里，鹽度有些不均勻但未化凈的鹽粒在口中繼續(xù)融化的意味深長的感覺。

酒足飯飽之后大家依然談興甚濃，話題包括如果用了那種洗澡式的粗鹽，牛排的味道會怎樣。

說實話我一直很不喜歡將美食同美容概念混在一起，好好的說著味覺的至高享受，非提減肥洗澡按摩泡腳干什么。當(dāng)然這也不是絕對的，有一次我家高朋滿座，那天的一道開胃菜是烤雞翅，大家說香死了，問怎么做的。我說簡單得不好意思說，就是去超市買那種日本的燒烤醬，放入雞翅浸泡兩小時，然后用微波爐燒烤功能烤十分鐘。

大家都稱佩服佩服。過了一會兒，一哥們兒還作沉思狀，突然冒出一句，“那雞呢，對雞有什么要求？”

我一下被問懵了，不知怎的就甩出一句，“雞一定要選雙眼皮兒的?！?/p>