劉守春

說“謝謝”而沒有誠懇的語氣或臉上沒有笑容的，他目前必不曾做過事，接觸過社會；即使他有職業(yè)，也一定是在個狹小的圈子里頭的。但有一種人“謝謝”得太“流利”了，大半是吃白食的老手。

“假如你要考察新女婿的品行，找他來打幾次牌就成?！庇讶四臣讓ξ疫@樣說。在牌桌上看出人的品行，這的確是不可否認的相人術之一，但作為選女婿的手段，我卻不以為然。理由是：第一，發(fā)展了少年人的賭興；第二，找新女婿（其實也不曾是“女婿”，因為一經(jīng)“女婿”，大局已定，大可不必考察了）來打牌有失家長尊嚴；第三，以賭局作為人生大事的序曲是一種不吉利的預兆；最后，有不少模范青年不會打牌。就以我自己來說吧，直到現(xiàn)在，是近乎三十歲的人了，別說“樂在其中”和“門前清”等名目繁多的“摩登”牌打不來，就連五年前的“古典”麻將也不會。如果當年我的岳父也采用了牌桌上的“動的相術”，那我直到現(xiàn)在也不會得到他的美麗而又賢惠——雖然醋勁比較地強些——的大女兒了。

于是——學了新派詩人的說法——我的題目來了：應當在筵席上選你的女婿。爵士午餐也好，華貴晚宴也好，即不在“筵席”，君子茶座也是好的。飯廳、餐室、食堂、茶座——都是人性的實驗場。

現(xiàn)在就來看看那些被邀請來的少年客人吧！這里可以看到他的教養(yǎng)、趣味和品性。

如果媒婆說這個女婿如何有家產(chǎn)、如何能干，那你就看他怎樣下筷或者用他的湯匙和刀、叉之類吧。假如他下筷是那樣局促不安，把筷子在碗里盡是挑呀撥的，或者他用魚刀切了牛肉且用這刀送牛肉進口去，或者吃完了東西把刀和叉交叉著放在碟子上時，那就證明了媒婆的謊言。即使不是哄騙，那也一定是吝嗇鬼，不大肯給兒子出去吃東西。這也說明了他的家長對教子之道近乎外行。或者，那兒子是個不大高明、相當頑固的青年；不然，一本最薄的禮貌書就會教給他這些常識了。

如果媒婆說這個女婿如何有家產(chǎn)、如何能干，那你就看他怎樣下筷或者用他的湯匙和刀、叉之類吧。（民國時期國人宴會上的情景，奧地利畫家希夫繪）

但青年人的教養(yǎng)是容有不周之處的。在筵席上局促不安未必說明了他的無望，只是說明了媒婆的夸張過分而已。

禮貌之類還算是小處，我們再來看看他別的小動作吧。

現(xiàn)在先來替你的新女婿斟上一杯酒，他會說“謝謝”或者“不喝”。說“謝謝”而沒有誠懇的語氣或臉上沒有笑容的，他目前必不曾做過事，接觸過社會；即使他有職業(yè)，也一定是在個狹小的圈子里頭的。但有一種人“謝謝”得太“流利”了，大半是吃白食的老手。朋友V君告訴我有一個女戲子老在筵席的終了時拍拍她的屁股，笑著說一聲“阿里阿多果煞伊媽死”（日語“謝謝”的意思）——走了。

這是多少近乎不莊重的。

如果他說“不喝”，也得看他是否出乎至誠?？慈说恼?zhèn)尉驮谒f“不”字的時候，喝酒不過是一個例子。有好些作偽的能手，不但口口聲聲說對某事不感興趣，而且會說出一大堆理由來，讓你心服；然而眼睛一眨，他已主持那樁他“不感興趣”的事情起來了。這些人如不成為大陰謀家，也該是個小半吊子。你選擇女婿之初，可以在第一杯酒的時候看出些痕跡。

冷拼盤來了，你可以看他的選擇。如果他并不偏愛某一種冷菜，那說明他善于適應環(huán)境。假如你發(fā)現(xiàn)他連著吃三塊、四塊以至五塊的肝，那說明他健康有問題——不是牙齒不好，就該是血分不足——于是他聽了醫(yī)生的話多吃肝。要選女婿，健康第一，丑一點不要緊，不健康是為大害，結婚后難和你女兒過一輩子愉快的生活。牙齒不好和血分不足也許是先天的，后天的就說明了那少年不大懂得養(yǎng)生之道。

此人病在貪得無厭，遲早討小老婆，賭起錢來會沒命，做生意必想投機無疑……（圖為民國廣告插畫）

也有些人是愛好吃肝的，就像有些人愛吃雞一樣；但若連著吃同樣東西，始終顯得缺少冒險精神，無疑是十分保守的。如果生活有保證，保守亦有保守的好處，他將和你女兒“貫穿始終”；脾氣壞些，他也會慣于忍受，走路搖搖擺擺，他也會樂于天天和她散步的。

冷拼盤的東西下去，熱炒陸續(xù)地上來了。這時你可以隨時觀察他。

如果你的女兒是十分敏感的，你把她配給敏感的人吧，他們之間容易產(chǎn)生一種虛偽的生活，配給太老實的人就會使她寸步難行。（圖為民國廣告插畫）

比如在頭幾個碟子來的時候盡量地吃，到后來幾個吃不下了，這不但說明他在禮貌上學得不太到家，而且可知他做事不懂計劃，不免虎頭蛇尾。有些人能始終維持狼吞虎咽的樣子，不但有平均進食的計劃，而且有超乎此的“吃一、夾二、看三、想四”（即在第一塊肉放進口后，用筷子去夾第二塊，眼睛盯住第三塊，心里已經(jīng)在打第四塊肉的主意）的計劃。此人病在貪得無厭，遲早討小老婆，賭起錢來會沒命，做生意必想投機無疑；而且正如預備把胃作為食欲的犧牲一樣，他將不惜以自己的健康作為色欲的犧牲，將“爬勿動”作為投機失敗的退路。再則，東西吃得太多實在是不好的，胃里裝得太滿，頭腦就不會活動，如果愛迪生與甘地是饕餮之徒，他們絕不會成為兩個偉人而是兩頭豬了。

你還能在筵席上看出他對人的態(tài)度之類。有些人很拘泥一種習慣，而不問其意義如何。舉一個例說，頗有人愛把醋和清炒蝦仁一起吃。這一點，在我看來，是毫無意義而且簡直是對主人有些輕蔑的意味的。金圣嘆能說出豆腐干和花生同食的味道來。但那些醋，蝦仁的愛好者卻從來說不出他所得到的新效果。推其原因，無非在某些場合蝦仁不新鮮，或者沒有鮮味，或者帶幾分腥臭，這時便不免用醋來掩飾這種弱點；如果蝦仁本身好，或者在應當尊重主人——相信他用好蝦仁——的時候，更不該加醋。

即在蝦仁加醋一點上，也有高下之分。自己加些，只說明了他缺乏實驗的精神，有些人就不管三七二十一地將一盤醋往碟子里澆，這種人一定具有傲慢與偏見兩種弱點的。慢把女兒嫁給他，否則至少在年輕的時候要吃虧，因為他將以自己為中心，而執(zhí)行他的于人于己都沒有好處的暴政；但若你的女兒能夠給他裝進許多先入之見，倒也是不錯的。

對于調味的態(tài)度，有兩種不同的人：一是對每個菜（尤其是對西餐的每個菜）自己來一番加工；一是很少或簡直不利用食桌上的調味品。從這一觀點上來實習你的“動的相術”時，可以看出四種不同的性格來。

先說那愛給每一個菜加佐料的人吧。有些人為了表示自己有飲食修養(yǎng)，在適宜的菜里加些適宜的調味品，這女婿從吃的立場看是大可要得的；只是如果你的女兒不善烹飪時也很易受他的氣。佐料需要在合適的時候加在合適的碟子里，而且需要合適的分量。另外有種恰好相反的人，他們非常愛加佐料，這是談不上方才所說的飲食修養(yǎng)的。他們想把加佐料作為表演自己能力之方法，實際上他還是食而不知其味。即知矣，也是近乎“不求甚解”的。以前曾經(jīng)講過那種愛在蝦仁上澆醋的即是一例。有一位朋友愛茄汁如命，無論在湯、菜、冷盤碟，甚至在面、飯里都愛澆上好些茄汁。此君實在傻瓜也，難怪年逾“不惑”而沒有人把女兒許配給他。在西菜的宴會也不乏兼愛茄汁和辣醬油的人吧，他們多半缺乏一種實驗主義者的精神，弱點在保守、茍安、缺乏推動的能力和遠見。假如是一個有深思而對飲食稍微留意的人，他將設法使自己體味到每個菜味的最微妙處。在這種微妙的滋味體會之前，他絕不會魯莽地肯定那菜的好或壞，而隨便地加佐料的。如果你希望你的女婿是一位有判斷能力和進取心的青年，你先得觀察他是否有判斷飲食的精神——能力倒在其次。

然而對加佐料的態(tài)度也有一個例外，那是“地方性”。例如江蘇人好甜，四川人愛辣，寧波人喜咸。喜歡酸和苦的人也有，有些地方的人愛好“香”——蔥、韭、蒜頭之類，這些“香”味在江南許多地方是不習慣的。這種情形之下，“人不可貌相”，不能因為他愛韭菜而以為他的心地也“沆韭一氣”；愛吃苦瓜的未必象征“人上人”的特質。不過多吃咸東西的人講起話來比常人來得響亮，多半易于使人誤會，那倒是事實。

至于不愛使用調味品的人也有兩種：一種是敏感的，能虛心地去體味每個菜的鮮味，還有一種卻相反地顯得太老實了。如果你有一個“中庸”的女兒，不妨選兩者中的任何一種人做你的女婿。如果她太老實時，那么把她配敏感的人容易處處引起他的不滿，并且她將不了解他的內心痛苦；配給太老實的呢，這家庭便不容易改良，對于外來的侵襲也將不會應付。如果你的女兒是十分敏感的，你把她配給敏感的人吧，他們之間容易產(chǎn)生一種虛偽的生活，配給太老實的人就會使她寸步難行。故曰，不加佐料的女婿，非不可取，卻需要以合適的女兒給他?；橐龅呐浜现勒缯{味，原則是兩者“調和”，而“調和”的方法是“不對立，但也不一致”。例如糖和鹽，兩極端也，等量地使用糖和鹽做不出好菜來，單是糖或鹽也調不出好味道。正如先前所說，太老實的女兒配太老實的女婿是不聰明的。

每個人有他特別愛好的菜，這種愛好的成因是很復雜的。你在這時要看的不是他愛什么菜——因為從這里得不到你相術的結論。而是看他怎樣應付他心愛的菜。這樣，你將看出兩種不同的性格：顯和隱。

這里我們先看一段小小的插曲。據(jù)說有一位小姐，自小到大不曾脫離過家里的咸黃魚味，后來成了相當顯著的人物，外來的川菜、粵菜、“番菜”，也習以為常了。但每當她偶爾在大菜之余見到小小的碟子里薄薄的兩三片咸魚時，眼光中就會透露出一種非常饑渴的不勝依戀的表情，這種至性之流露，連最好的導演也教不出來的。她的“隱”是有了八分成就，心里同時也有八分隱痛，假如有一天包圍她的人們由于過分仰慕或諸如此類的理由要求她說一句最最內心的老實話時，她一定會熱情地爆發(fā)出這樣的呼聲來：“我愛咸黃魚！”

“隱”而能看不出的，是為隱之上者，從眼光中看出“我要”的表情，像這段插曲中所提及的那位小姐，是為隱之下者?！吧想[”富有涵養(yǎng)性，該防的是兼具政客的條件；“下隱”，人是不會壞的，病在假作聰明，愛以風雅多禮自居，不得意時恐怕要給人叫“戶口米”，得意時會買進些假古董來觀摩自得。