自從咖啡在15世紀(jì)被人類發(fā)現(xiàn)以來，不同時代、不同國籍的健康信徒們就孜孜不倦地勸說嗜好這種黑色飲品的人們放棄“惡習(xí)”。不幸的是這一切都是枉費心機。他們之所以這么做，無非是遵循某些人的那句信條：凡能給人們帶來歡樂的，必是有害健康的。

第一次以“有害健康”為由的咖啡禁令，于1511年在麥加頒布。而后由于有鑒定得出了相反的結(jié)論，而且還出現(xiàn)了一位嗜好咖啡的蘇丹，這個禁令又被取消了。在1633年的土耳其，喝咖啡的人甚至?xí)慌兴佬?。但即便如此，還是無濟于事，于是各種刑罰漸漸被稅賦取代，而被征稅的對象就是咖啡館。在歐洲，當(dāng)這種飲品大行其道之時，那些醫(yī)學(xué)家們也對這種黑色飲料紛紛譴責(zé)。來自馬賽的庫洛姆博士在1679年對咖啡開出了醫(yī)學(xué)鑒定。他認(rèn)為，這種被烤干的黑色豆子會使腎、神經(jīng)和大腦脫水，并且他預(yù)言，這樣下去最終會導(dǎo)致筋疲力盡、肌肉癱瘓甚至陽痿。

直到今天，“害人”的咖啡幽靈還在受到人們詛咒。自然療法醫(yī)學(xué)會的主席阿諾?多米尼在1995年指出，咖啡加重腎上腺的負(fù)擔(dān)，堵塞皮下血液循環(huán)。它會使神經(jīng)系統(tǒng)浮躁不安，人們會感到腋下出汗，并時常腹瀉。而且更可怕的是，他認(rèn)為，誰沒有這些感覺，“誰的神經(jīng)系統(tǒng)就已經(jīng)變得完全麻木不仁了”。多么糟糕呀！

一本小型的醫(yī)學(xué)百科全書不甚明了地指出，咖啡至少要對這些折磨人的機能障礙負(fù)連帶責(zé)任。該書對咖啡的指責(zé)涵蓋廣泛，從新陳代謝障礙、胃腸及肝的疾病，直到心臟和血管病癥和風(fēng)濕病。此外，咖啡還會(當(dāng)然會！)導(dǎo)致癌癥?？墒亲C據(jù)在哪里？

除了酒精，還沒有一種飲料像咖啡這樣，被營養(yǎng)學(xué)家們這么仔細(xì)地、頻繁地研究。總是聽到這樣的指責(zé)：咖啡會增加心肌梗塞的發(fā)病率。這種使人印象深刻的因果關(guān)系，首先在挪威的一項研究中發(fā)現(xiàn)，盡管對原因并沒有加以說明，但是在德國“不要喝咖啡”的建議馬上鋪天蓋地而來?？墒沁^了六年，挪威科學(xué)家又宣布收回自己的結(jié)論，因為經(jīng)過仔細(xì)計算得出的這種咖啡和心肌梗塞的關(guān)系又完全不存在了。

今天，根據(jù)大量的實驗結(jié)果證明，咖啡既不會導(dǎo)致心肌梗塞和中風(fēng)，也不會誘發(fā)痛風(fēng)和糖尿病。在癌癥的問題上，世界癌癥研究理事會基于對無數(shù)現(xiàn)今的研究成果的評估，認(rèn)為咖啡不會提高癌癥的發(fā)病率。只有在對膀胱癌病癥的觀察中，發(fā)現(xiàn)咖啡有可能稍微增加該種癌癥的發(fā)病風(fēng)險。但如果與吸煙的情況同時觀察，就會發(fā)現(xiàn)，咖啡與膀胱癌的聯(lián)系要比吸煙與它的聯(lián)系弱得多。

在這項實驗中又發(fā)現(xiàn)了另一個新的結(jié)論。出于顯而易見的原因，很多人對此并不愿多說。這項結(jié)論就是：在酗酒后，咖啡可能對于肝臟有保護作用，減少不良后果的產(chǎn)生。不只是常喝咖啡的人患肝硬化的可能較低，而且這些人還會有更高的肝功指標(biāo)(GGT)。

所以，在專家們終于決定推薦大家去喝咖啡之前，我們可能還會只是咂上那么一二小杯的咖啡。