沒有比它們更新鮮的了，不是嗎？透過玻璃制成的烤箱，顧客們可以一邊看著正在里面烘烤著的小圓面包、8字形脆餅或者蘋果派，一邊想像著它們的香脆可口，等到包進(jìn)紙袋子里拿在手上時都還是熱乎乎的呢。面包師們不厭其煩地四處夸耀，聲稱自己是“新鮮美味”的創(chuàng)造者。不過，他們要是能謙虛點就好了。因為，這類可供顧客觀看的面包，看似在烘烤坊里現(xiàn)場加工而成，但實際上通常都是些速凍半成品，是從工廠里批量生產(chǎn)出來的。在加工時，除了一般的烘烤添加劑外，面包師們還需要添加另一種專門的物質(zhì)，它可以使糕點在解凍時保持外形。這樣，吃起來既不會有明顯的“重新回爐加熱烘烤”的感覺，而且?guī)в兄旱酿W兒也不會在融化時使面皮發(fā)軟變爛。

提供這類半成品加工后的玩意兒的，早就不只是火車站附近那些賣8字形脆餅、羊角面包的小攤子了。無論是酥皮點心、長條匹薩還是柏林式小面包、科隆式小面包，幾乎所有的小點心都有速凍半成品供糕點師們選用，事實上他們也很樂意購買。在一次采訪中，美力普公司的經(jīng)理提到，全德國分布有大約2?2萬家小點心作坊，其中至少有一半在使用美力普公司的產(chǎn)品。這使得該公司成為德國最大的面點速凍半成品供應(yīng)商之一。據(jù)專業(yè)雜志《面包和糕點》估算，面點半成品市場的銷售額達(dá)到了5億馬克。這個形勢還在看漲。除了傳統(tǒng)的糕點以外，許多快餐如匹薩餡餅、維也納小香腸配羊角面包等等,它們的半成品也絕對成了暢銷貨。

該雜志還進(jìn)一步指出，這類預(yù)先發(fā)酵并烘烤好的面點冷凍半成品銷售量之所以急速增加，是因為人們認(rèn)為：“這些食品的加工便利程度越高，加工過程中出現(xiàn)意外錯誤的可能性就越小?！贝送?，節(jié)省加工時間，有的甚至高達(dá)兩個小時，也是一個重要的原因。有一些制造商還提到，甚至連最普通的家常小圓面包都會被面包師們當(dāng)成冷凍半成品買走，因為“這樣可以穩(wěn)定地保證質(zhì)量”。即使使用了方便現(xiàn)成的面包粉，誰又敢擔(dān)保，不會在攪拌過程中出現(xiàn)點別的什么差錯？任何時候都是這樣：只要購買了“方便”，就只好放棄“純手工制作的質(zhì)量”，熊掌和魚不可兼得。《面包和糕點》雜志也流露一些自責(zé)：“所有的產(chǎn)品,其花色品種和味道幾乎是千篇一律的了?！?/p>