很多謠言是如此頑固不化，以至深深根植于數(shù)代人的頭腦中。特別是那些以“科學(xué)證明……”開頭的傳言更容易使人深信不疑。很不幸，有關(guān)菠菜的成見就是其中一例。很多好心的父母經(jīng)常強迫孩子多吃菠菜這種孩子很不愛吃的東西，只是因為據(jù)說它被科學(xué)證明十分有益于健康。

19世紀(jì)末，瑞士的生理學(xué)家古斯塔夫?馮?本格發(fā)現(xiàn)，菠菜中鐵含量很高。如果這位科學(xué)家日后知道，他的研究成果會給家庭和睦帶來什么樣的糟糕后果，想必連他自己也會萬分驚訝。他的計算非常正確。不過不幸的是，本格化驗的樣品并不是新鮮菠菜，而是干菠菜。如果誰要是在自己的論文中引用這些數(shù)據(jù)而忽視了這一點，那就太不幸了。其實，在菠菜的組成中，90%是水分。人們常說的35毫克鐵含量，是指100克菠菜粉中的含量。而要得到這100克菠菜粉，至少需要1公斤以上的鮮菠菜。所以，每公斤鮮菠菜中鐵含量不過也就毫克而已。看到這兒，家長和孩子們可以松口氣了。每天午餐時發(fā)生在餐桌上的決斗也就沒有必要非分出勝負了。