礦泉水與瓶裝蘇打水不同，它是近似未改變的天然水，來自地表以下不受任何污染的水源。它必須在水源處裝瓶，并且它的獨(dú)特的礦物質(zhì)組成不許有事后的改變。惟一允許改變的是清除鐵或者硫的成分，還可去除或者加入碳酸。由于每個(gè)水源的礦物質(zhì)化合物組成不同，不同種類的礦泉水品嘗起來味道也各異。

盡管瓶裝蘇打水聽起來有上檔次的感覺，其實(shí)它只是天然礦泉水的復(fù)雜仿制品。為此，要將普通水按技術(shù)要求凈化處理，并通過添加各種物質(zhì)如過氧化鈉硫酸酯酶、二氧化硫、多磷酸鉀或鹽酸來進(jìn)行化學(xué)凈化。全套的處理清單要在食品法中列上很多頁。

在生產(chǎn)瓶裝蘇打水時(shí)，不僅要除去很多不需要的物質(zhì)，甚至還要凈化水本身。這顯得有些荒謬，但還是有原因的：通過除去水的成分，水中留下的礦物質(zhì)濃度就提高了。這樣就實(shí)現(xiàn)了礦化過程，在組成成分上更接近礦泉水了。這些“礦化水”來自汽水的生產(chǎn)過程，因?yàn)橹圃炱枰氖羌儍羲?。如果生產(chǎn)汽水后的殘?jiān)鼪]什么用途，也可被添加到瓶裝蘇打水中，以便增加礦物質(zhì)的含量。

為了使最后的產(chǎn)品顯得晶瑩剔透，就要向里面添加碳酸了。二氧化碳可以算作最物美價(jià)廉的物質(zhì)了。它在許許多多工廠，通過燃燒過程產(chǎn)生，然后被當(dāng)作廢氣排放到大氣層中。由于它能導(dǎo)致地球溫室效應(yīng)的產(chǎn)生，因此享有溫室氣體的“惡名”。它只在食品工業(yè)中有用武之地。最后，在嚴(yán)格的食品法中，這種最終產(chǎn)品得到了“瓶裝蘇打水”的美名。這個(gè)創(chuàng)新設(shè)計(jì)的稱號是為了避開“人工仿造礦泉水”的名字。畢竟用那樣的名字會(huì)被人一眼看穿，它到底是什么貨色。寫到這，我倒想問問，誰愿意喝這樣的水？