食品里含有的東西，并非都出現(xiàn)在標(biāo)簽上；但是反過(guò)來(lái)，標(biāo)簽上標(biāo)有的，食品里應(yīng)當(dāng)都有吧？運(yùn)用反向思維倒是件好事。因?yàn)樵谖覀兊氖称贩ɡ锊紳M了語(yǔ)言文字的陷阱，一不小心，輕信它的公民便會(huì)栽個(gè)跟頭，掉進(jìn)密密麻麻地插滿了鐵蒺藜的坑里。

很多消費(fèi)者對(duì)名稱中帶有字母“Y”的物品總是心存疑慮。因?yàn)檫@聽(tīng)起來(lái)多少像是某種化學(xué)的東西，也許會(huì)損害健康，所以寧可放棄也不誤購(gòu)。因此法律修訂者必須借助各種手段和途徑，來(lái)消除這種銷售障礙。賦予廠商“免于聲明義務(wù)”的權(quán)利(比如上篇文章提到的烤面包用的巰基丙氨酸)，并不等于許可他們采用顧客能接受的稱謂，否則食品工業(yè)將無(wú)利可圖了。比如，廠商們經(jīng)常在香腸類食品中增添某種物質(zhì)用以延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，萬(wàn)一不能免除聲明義務(wù)，他們就會(huì)讓“抗壞血酸”這個(gè)詞閃耀在標(biāo)簽上，代替該物質(zhì)原來(lái)那個(gè)聲名狼藉的稱謂。要知道，“抗壞血酸”這個(gè)詞還能讓人聯(lián)想到寶貴的維生素C呢！其實(shí)，“抗壞血酸”與維生素C并非一回事兒，只不過(guò)它們?cè)诨瘜W(xué)里可以互相轉(zhuǎn)化而已。所以，當(dāng)老百姓閱讀標(biāo)簽時(shí)，真以為該香腸中富含維生素C，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。

最受人青睞和信任的是這樣的一種“聲明”：該食品來(lái)自“純天然”原料。例如，果汁生產(chǎn)者將長(zhǎng)期貯存的水果代替新鮮水果作為原材料投入生產(chǎn)，甚至是使用以抗氧化劑保鮮的“橘子晶”、“菠蘿晶”等果晶。他當(dāng)然可以在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明“來(lái)自天然水果”，因?yàn)?，果晶也是水果，只不過(guò)貯存的方式不同，而貯存的水果終歸也是水果嘛。――然而，就是這種不同形式的“水果”，總是以同一個(gè)最新鮮最嬌嫩的誘人形象被描摹在包裝物上。而且，他們還可以將必須添加的水也略去不寫(xiě)。于是，果晶兌水的出生背景被隱瞞了，包裝后搖身一變成了純種鮮榨果汁。這一招用于其他許多加工產(chǎn)品同樣有效。奶粉兌上水又可以被稱為“牛奶”，盡管在其加工脫水過(guò)程中，原材料牛奶已經(jīng)改變了化學(xué)成分。

又是誰(shuí)想出了這個(gè)主意，將強(qiáng)化味道的味精隱藏在“脫脂奶制品”的名下呢？采取一些小伎倆便可以編出這樣的一種奶粉，被證明有味精的功能；而真正的奶粉，又被上升為“牛奶”。更為狡猾的生產(chǎn)者甚至能將糖改名為“蛋白”。這個(gè)小花招是這樣的：人們以乳清為原材料――除了蛋白質(zhì)以外，它的確也含有一些乳糖――將其中的乳糖含量提高到85%，這樣，它便是甜的了，但是依然可以稱其為“奶蛋白制品”。別忘了，它的主要成分是糖。