做法：1、將驢肉浸泡5個(gè)小時(shí)左右、洗凈污血，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗，瀝干；

2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，武火燒開煮20分鐘即成醬湯。

3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，武火燒開，撇凈浮沫，改文火醬至驢肉酥爛撈出；

4、晾涼后，用刀切片裝盤即可食用。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩。

食用驢肉的禁忌

脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉；孕婦忌食驢肉，古籍記載：“驢肉，妊婦食之難產(chǎn)?！?/p>

驢肉忌與豬肉、金針菇同食，否則易致腹瀉；驢肉湯不宜加香菜。因?yàn)橄悴俗钊菀籽谏w驢肉的香味；吃驢肉后不宜立即飲茶。