黃瓜不宜與含維生素C豐富的蔬果同食。黃瓜所含的維生素C分解酶如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒、西紅柿、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等同食，維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

夏季與苦瓜為伴，減肥又降火

夏季人們很容易出現(xiàn)牙齦腫痛口腔潰瘍、舌尖糜爛、眼睛紅腫澀痛或喉嚨腫痛等上火癥狀。夏季“上火”可通過飲食調(diào)節(jié)，多吃苦味食物，因為“苦”味食物是“火”的天敵?？辔妒澄镏钥嗍且驗槠渲泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)，夏季最佳的苦味保健食物首推苦瓜，中醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜等苦味物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用。

苦瓜的營養(yǎng)價值與保健效果

苦瓜的營養(yǎng)豐富，富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高提高機體的免疫功能?？喙现羞€含有能抑制惡性腫瘤細胞生成和增強免疫細胞活性的蛋白酶，能夠阻止癌細胞的生長和擴散，具有明顯的抗癌作用。

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，它能促進糖分解，使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，從而改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

苦瓜性寒味苦，苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。苦瓜所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效，對熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等都有很好的治療效果。

苦瓜具有一種獨特的苦味成分——金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱的作用，因此夏季特別適合使用苦瓜。

苦瓜可清脂減肥，它含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使攝取的脂肪和多糖大量減少，從而達到清脂減肥的效果。苦瓜還是一種天然護膚品，其富含的維生素C可促進皮膚的新陳代謝，使皮膚更加細膩光滑。

苦瓜的食用方法指南

苦瓜做法多種多樣，一般以炒食為主，也可涼拌或做湯、煮粥。一般以炒食為主，可搭配豬肉、香菇、魚肉或其他蔬菜等同炒，以達到營養(yǎng)均衡的效果?？喙蠠o論與肉類、魚類或其他菜同炒，其苦味都不會滲透并影響到配菜，而且還能使配菜味道更加鮮美，因此被譽為“君子菜”。

一些以苦瓜為主要原料的菜可以緩解夏季出現(xiàn)的季節(jié)性小毛病，可謂食藥兼得。如苦瓜粥有消暑祛熱、清心明目的作用，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感痢疾、眼睛紅腫澀痛等癥；苦瓜瘦肉湯也有清熱解暑、明目去毒的作用，適用于暑熱煩渴、熱痱、結(jié)膜炎等癥；苦瓜燜雞翅有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩等功效；苦瓜炒雞蛋有健胃的功效。

苦瓜還可制成保健飲料，用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶，可以清暑怡神，除煩止渴；用青苦瓜制成糖汁，飲后可清熱解毒，補腎潤脾。

【保健菜譜】

苦瓜炒肉絲

主料：苦瓜、豬肉各適量。

調(diào)料：食用油、鹽、味精各適量。

做法：1、先將苦瓜切斷，用鹽腌制片刻，除掉苦味，再橫切成片，豬肉洗凈，切成絲；

2、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱后下肉絲煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；

3、加水適量，燜燒10分鐘；

4、加入鹽、味精調(diào)味即可。

功效：清熱解暑、明目去毒。

苦瓜排骨湯

主料：排骨、苦瓜各適量。