鍋置火上，加入適量清水，大火燒沸，放入面條，煮至面條熟，撈出面條。

取另一鍋置火上，放入適量雞湯，加入雞塊，用中火燒沸。

將面條放入雞湯中，小火煮2分鐘，即可盛出食用。

功效：雞湯面條可補(bǔ)氣血，需補(bǔ)虛養(yǎng)身的老人和孩子可多吃此食物。

健康小貼士

做面食時(shí)，人們喜歡用烙炸的烹制方法。但如果烙炸的過程中，油溫過高超過200 度，且烙炸時(shí)間超過2分鐘時(shí)，就會(huì)形成強(qiáng)致癌物雜環(huán)胺，食用含此物質(zhì)的面食后不利于人體健康。

◎燕麥

燕麥又稱莜麥、油麥、玉麥等。它是一種低糖、高營(yíng)養(yǎng)、高能食品，已成為家庭餐桌上較受歡迎的食物之一。為了食用方便，人們將燕麥制成燕麥片、燕麥米等食物。

營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：☆☆☆☆

營(yíng)養(yǎng)成分及功效：

燕麥中的醣類主要是淀粉，燕麥所含的蛋白質(zhì)以谷蛋白為主，而燕麥所含有的脂肪量居麥類食品之首。燕麥還含有豐富的維生素，特別是富含維生素B1、維生素B2、煙堿酸、維生素C、維生素E以及葉酸等。

此外，燕麥還含有豐富的鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽等人體必需的礦物質(zhì)以及水溶性纖維、β-聚葡萄糖以及植物堿、植物皂素等營(yíng)養(yǎng)素。

經(jīng)常食用燕麥，可降低膽固醇、控制血糖上升、改善便秘、促進(jìn)傷口愈合、預(yù)防更年期障礙、預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防貧血、控制體重。

烹調(diào)要訣：

在烹調(diào)燕麥時(shí)，應(yīng)將燕麥去殼，磨成粗細(xì)不同的燕麥片。

如果將燕麥添加在飯中，最宜由少量開始慢慢添加。這是由于如果一次食用太多燕麥，可能會(huì)使胃痙攣或出現(xiàn)脹氣的癥狀。

每人每天宜吃40克左右燕麥。

營(yíng)養(yǎng)食譜：

【牛奶燕麥湯】

材料：燕麥片125克、牛奶250克；白糖、鹽、黃油各適量。做法：鍋置火上，加入適量清水大火煮沸，然后放入燕麥，用中火煮熟成粥，再加入牛奶煮至微沸，最后加入白糖、鹽、黃油，攪拌調(diào)勻即可盛出食用。

功效：此湯甜中帶咸，乳香濃郁，具有降血糖、通便秘、減肥的功效。

【綠豆麥片粥】

材料：小米50克、燕麥片60克、糯米40克、綠豆50克、冰糖適量。

做法：綠豆去雜質(zhì)、洗凈，用清水浸泡2小時(shí)；分別將小米、糯米、麥片洗凈，再用清水浸泡20分鐘。

蒸鍋置火上，加入適量清水，放入綠豆，用小火煮2小時(shí)左右，倒入碗中備用。

鍋置火上，放入適量清水，加入小米、糯米、麥片，用大火煮沸，然后用小火熬煮約40分鐘左右，再加入綠豆湯和冰糖，拌勻煮沸即可。

功效：此粥具有清熱解毒、降血糖、降血脂的功效。不過，如果糖尿病患者要吃此粥，最好不要加冰糖。

健康小貼士

燕麥適合所有人食用，特別是產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人及空勤、海勤人員最宜食用。那些慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘患者也宜食用。