飲食護(hù)胃保健康

胃是食物進(jìn)入人體后的第一個目的地，食物在這里被消毒和消化分解。不正確的飲食是造成胃部疾病的重要誘因，一些致病因子通過飲食作用于人的胃部，破壞了胃部的防御功能和活動能力，從而導(dǎo)致胃病的發(fā)生。

◎預(yù)防胃部疾病的飲食原則

養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，有助于對胃部的保養(yǎng)，減少因胃病而帶來的痛苦。

（1）早飯必須要吃，而且要吃飽吃好，可多攝取些五谷雜糧類、營養(yǎng)均衡的食物，但不要吃得過多，尤其不要吃太多蛋白質(zhì)類、脂肪類和肉類的酸性食物，比如包子、燒餅油條、甜面包等，這些食物容易造成白天精神不佳。長期不吃早餐對于胃部甚至神經(jīng)系統(tǒng)都會產(chǎn)生嚴(yán)重影響，容易造成胃潰瘍等胃部疾病，還容易出現(xiàn)智力問題和早衰癥，甚至對于結(jié)石癥的出現(xiàn)也會起到促進(jìn)作用。

（2）咖啡不要在早餐時喝。

（3）水果最好在早上吃，在晚上5點過后不要再吃水果，這是因為水果容易在胃腸道內(nèi)積存和腐敗，影響胃部的消化功能。

（4）每頓飯吃八分飽，不要長期進(jìn)食過多，甚至暴飲暴食。

（5）吃東西時要細(xì)嚼慢咽。這樣有利于消化吸收，能減輕胃腸的負(fù)擔(dān)。

（6）吃東西時要專心，不要一心二用。

（7）早起空腹喝水好，吃飯前后不要大量喝水，餐后立即喝水也不好，都容易沖淡胃酸，影響消化吸收。當(dāng)然，吃飯同時喝水更是不可取的，湯泡飯等飲食方式對于消化不利。

（8）吃飯時要保持心情愉快。

（9）食物軟硬、涼熱適度。

（10）少吃零食，保護(hù)胃消化酶的分泌規(guī)律。

（11）少吃辛辣食物，減少辛辣食物對胃部的刺激。

（12）少吃冷食，溫度太低的食物會降低胃部的抗病能力，使細(xì)菌乘虛而入。

（13）少吃酸性食物，酸度較高的食物要在飯后食用。

（14）過硬、過油、過甜、過黏、過涼、過熱的食物都要少吃，很容易引起胃部的不適。

（15）飲時要定時定量，這樣有助于形成條件反射，更利于消化。

（16）多吃富含維生素C的水果。有效保護(hù)胃功能，提高胃部抗病能力。

◎有益于預(yù)防胃病的食物

胃是人體五大主要器官之一，是人類攝取食物的必經(jīng)之地，人體所需的能量都要通過胃的加工消化，如果胃功能受到影響或者產(chǎn)生病變，將嚴(yán)重影響人們進(jìn)食，危害健康，因此，胃的保健顯得尤為重要。那么怎樣既能吃得健康，又能擁有一個健康而且強健的胃呢？其實很簡單，下面我們就來推薦一些對胃有保健作用和增強胃功能的食譜和藥方。

◎健胃補胃食物

木瓜

木瓜性甘、酸、溫，有豐胸，養(yǎng)顏，瘦腿，減肥降脂，降血壓的作用，同時還能延緩衰老。木瓜果實含有豐富的木瓜酶、鈣、鉀、磷、維生素C、及礦物質(zhì)，易吸收，有消食健胃、疏筋通絡(luò)的作用，對脾胃虛弱、食欲不振胃、十二指腸潰瘍疼痛等癥狀有較好療效。

大麥及大麥芽

大麥及大麥芽含有維生素A、維生素B、維生素E和淀粉酶、尿囊素、葡萄糖、麥芽糖、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)分解酶等。

酸奶

酸奶不但含有牛奶的全部營養(yǎng)素，其突出的特點是含有豐富的乳酸，使奶中的乳糖分解為乳酸。乳酸還能防止腐敗菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生的毒物堆積，因此有防癌作用。

西紅柿

西紅柿中含有一種比較特殊的成分____番茄素，能協(xié)助胃液和消化脂肪，還能抑制細(xì)菌和真菌的生長，還能治療口角炎等癥狀。

卷心菜

卷心菜具有健胃作用，這是由于卷心菜里含有豐富的維生素U，這種維生素能有效促進(jìn)胃液分泌，使胃壁免受刺激。卷心菜生吃護(hù)胃效果好，但對于胃部比較脆弱的人來說，最好還是嘗試著用卷心菜做湯，因為水煮后，卷心菜中的成分有百分之八十會進(jìn)入湯中，這是對卷心菜內(nèi)的維生素U保存量最大的燒制方法，能最大可能保證人體對維生素U的攝入。

山藥

山藥不僅是一種蔬菜，更是中藥中的一種，常被用來滋補強身、健胃整腸。這是由于山藥中含有豐富的消化酶，能促進(jìn)人體代謝，加速廢棄物的排出。山藥的吃法很多，但加熱后消化酶的損失很大，因此有的地方會將山藥曬干研粉食用，以保證最大限度攝入有益物質(zhì)。

綠茶

綠茶對于預(yù)防胃部疾病十分有效，有研究顯示，愛喝綠茶的人比不愛喝綠茶的人患胃病的比例下降50%左右。

胡蘿卜、西紅柿、芹菜、木瓜等果蔬中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、檸檬酸、酸等，有益于促進(jìn)胃液生成，加速消化，增強食欲，對于胃部能起到很好的保護(hù)作用。

所有進(jìn)入胃部的食物都最先經(jīng)過口腔，因此對于入口的食物，我們要加強認(rèn)識，嚴(yán)格遵守飲食原則，避免將有害的物質(zhì)帶入胃部，對身體健康造成損害。

健康小貼士

吃飯的姿勢對于胃部也有影響，我國的一些農(nóng)村地區(qū)是胃病高發(fā)區(qū)，主要是由于這里的農(nóng)民有蹲著吃飯的習(xí)慣，這種姿勢不利于血液的流通，而人在吃飯時，胃部所需要的大量血液便會因此而無法得到供應(yīng)，所以，吃飯時要用正常的坐姿，不要養(yǎng)成蹲著吃飯的習(xí)慣，也不要在吃飯時用矮桌矮凳。

健康小貼士

除了以上方法之外，適當(dāng)?shù)倪\動是增加胃腸蠕動的好辦法，能有效地促進(jìn)胃排空，使胃腸分泌功能增強，消化力提高，有助于胃炎的康復(fù)。精神緊張是慢性胃炎的促進(jìn)因素，情緒上的不安和急躁，容易引起胃粘膜障礙和胃機(jī)能障礙，所以應(yīng)盡可能地避免情緒上的應(yīng)激反應(yīng)。保持心情舒暢，對胃炎的康復(fù)很有幫助。

◎巧妙食物藥物搭配滋補胃

【桂花心粥】

用料：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。

做法：粳米淘凈。茯苓、桂花心放入鍋內(nèi)，適量加入清水，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用溫火煮20分鐘，濾掉渣，留汁。把粳米，湯汁放入鍋內(nèi)，加適量清水，用武火燒沸，轉(zhuǎn)用溫火煮，至米爛成粥即可。每日1次，早晚餐服用。

功效：適用于急性胃炎。

【蜂蜜桃汁飲】

用料：蜂蜜20克，鮮桃1個。做法：將鮮桃去皮去核,壓榨成汁，加入蜂蜜以及適量溫開水即可。每日1～2次，每次100毫升。功效：適用于急性胃炎。

【木瓜鯇魚尾湯】

用料：番木瓜1個，鯇魚尾100克。

制法：木瓜削皮切片，鯇魚尾入油鑊煎片刻，再加木瓜及生姜片少許，放適量生水，文火1小時左右即可。

功效：滋養(yǎng)、消食，對食積不化、胸腹脹滿有輔助療效。番木瓜中的木瓜蛋白酶，有助于食物的消化和吸收，對消化不良、胃痛、痢疾、十二指腸潰瘍、胃潰瘍等均有療效；鯇魚，性溫，味甘，具有暖胃和中、消食化滯的功效。

【參芪猴頭燉雞 】

用料：母雞1只，猴頭菌100克，黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、紹酒、蔥、清湯、淀粉各適量。

制法：猴頭菌洗凈去蒂泡發(fā)后，將菌所吸入的水?dāng)D壓干除去苦味，再切成薄片備用。黃芪、大棗、黨參浸泡備用，雞肉剁成塊，放入鍋內(nèi)，加入姜片、紹酒、蔥、清湯，猴頭菌片和黃芪、大棗、黨參，用文火燉至肉熟爛調(diào)味即成。

功用：補氣健脾養(yǎng)胃。猴頭菌有助消化及利五臟的功能；母雞益氣養(yǎng)血，健脾胃，善補五臟；大棗能健胃補血，滋養(yǎng)強壯；黨參補中益氣，益血生津；黃芪能補氣固表，促進(jìn)造血，抗炎、抗?jié)儭?/p>

【核桃芝麻煎豆腐】

用料：豆腐300克，白芝麻30克，核桃仁20克，雞蛋1個。植物油30克，味精2克，鹽5克，白糖1克。

做法：將白芝麻洗凈，核桃仁切成碎末，分別用炒鍋炒熟；豆腐切厚片，雞蛋打成糊狀，放入糖、鹽、味精調(diào)勻，將豆腐片均勻裹上蛋糊，在上面撒上適量芝麻和核桃仁備用；取平鍋一個，放入少許植物油，燒至五成熱時，逐片下豆腐片，用中火煎至其兩面均呈金黃色，鏟起裝盤即可。

功效：芝麻有潤腸通便的功效，尤其適合有腸燥便秘癥狀者服用。

【香蕉百合燉銀耳】

用料：銀耳（水發(fā)）100克，百合、冰糖各50克，枸杞5克，香蕉2個，

做法：將用溫水發(fā)好的銀耳去蒂，掰成小朵，百合、枸杞洗凈，香蕉去皮切塊；然后取出一個燉盅，放入銀耳、香蕉、百合、枸杞，加適量清水。加入冰糖，蓋蓋入蒸鍋隔水燉約一小時左右，即可盛出食用。

功效：香蕉有潤腸、清熱解毒的功效。此方尤其適宜有熱性便秘和習(xí)慣性腸燥便秘病癥者服用。

【杏仁酸奶】

用料：杏仁10粒，酸奶1杯，桑葉3克，清水適量。

做法：將桑葉、杏仁放入鍋中，加入適量清水，煮20分鐘左右，去渣取汁。待汁液涼后，放入酸奶即成。

功效：牛奶性平味甘，有補虛、潤腸的功效，尤其適合有便秘癥狀的老年人食用。

【砂仁黃芪豬肚 】

用料：豬肚1個，黃芪20克，砂仁6克。

制法：豬肚洗凈，將黃芪、砂仁裝入豬肚內(nèi)，加水燉熟，調(diào)味食用。

功效: 消食開胃，益氣健脾。適用于脾胃虛弱之食少便溏、胃脘疼痛、胃下垂及慢性胃炎病。

砂仁能行氣和胃；豬肚能健脾胃、補虛損。