2.3  白茶

白茶是我國特產(chǎn)。

白茶屬于輕微發(fā)酵的茶類，基本工藝過程是晾曬。干燥。

白茶品質(zhì)特點(diǎn)是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺綠，滋味甘醇。

白茶由于較其他茶類營養(yǎng)更為豐富，獨(dú)具的保健價(jià)值，口感上較為清淡，易于常人接受，長期外銷，最受東南亞國家歡迎，連歐美國家也有追隨趨勢。近幾年受到國內(nèi)消費(fèi)者青睞，白茶品種相對較少，產(chǎn)量不算很高，大部分白茶屬于中高檔價(jià)位。

白茶保存得當(dāng)?shù)脑?，可以隔年或是多年后品嘗，有一定的保健價(jià)值。目前，老白茶在全國都有一定的市場。

2.3.1  白毫銀針

產(chǎn)地：福建福鼎、政和。

外形：白毫芽頭肥壯，遍披白毫，挺直如針，色白似針，有光澤。

湯色：淺杏黃。

香氣：清芳、馥郁。

滋味：清鮮爽口、回味醇厚、回甘鮮醇。

葉底：鮮嫩光澤、柔軟。

最佳飲用季：夏季。

特征：原來叫銀針白毫，簡稱銀針。常年外銷，深受海外消費(fèi)者喜愛。性寒涼，在民間甚至視為藥用，認(rèn)為白毫銀針有退熱祛暑解毒之功效。

泡茶要點(diǎn)：較為耐泡，水溫90度左右，大約五六分鐘。可以用透明玻璃杯看茶葉姿色也可以用紫砂壺品味茶湯獨(dú)特的香氣和味道。