2.3.2  白牡丹

產(chǎn)地：福建政和、建陽、福鼎、松溪一帶。

外形：色澤深灰或暗青苔色，葉背有白茸毛。

湯色：杏黃或橙黃、明亮、清澈。

香氣：清香。

滋味：鮮醇。

葉底：淺灰或淺綠，葉脈微紅，肥嫩。

最佳飲用季：夏季。

特征：福建特產(chǎn)，非常耐泡，茶性寒涼。常年外銷，最受東南亞國家和地區(qū)歡迎。在民間認(rèn)為白牡丹有退熱祛暑降火的功效，為夏季佳飲。

泡茶要點：水溫95度左右，沖泡兩三分鐘為宜。

2.4  烏龍茶

烏龍茶又名青茶，屬于半發(fā)酵茶類。很多人都會通俗的解釋烏龍茶是介于不發(fā)酵的綠茶和完全發(fā)酵的紅茶之間的一種半發(fā)酵茶。

烏龍茶基本工藝過程是曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻和干燥。

烏龍茶品質(zhì)特征是既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。

烏龍茶主要是根據(jù)茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風(fēng)格，產(chǎn)地不同，品質(zhì)差異十分顯著。

原先烏龍茶主要是南方地區(qū)人民品飲和外銷，目前除了暢銷海外，我國南北市場都非常認(rèn)可烏龍茶。品種和工藝也不斷翻新，近些年，烏龍茶的制作工藝有較強的迎合市場的趨勢。