籌劃開(kāi)業(yè)典禮要制定好各種預(yù)案，以免開(kāi)業(yè)時(shí)遇到突發(fā)情況讓自己措手不及。

1．做好公關(guān)宣傳

一般來(lái)說(shuō)，餐廳的公關(guān)宣傳主要以對(duì)外宣傳為主，其目的在于提高餐廳的知名度和美譽(yù)度，吸引顧客前來(lái)就餐、舉辦宴請(qǐng)等活動(dòng)。在通常情況下，要在正式開(kāi)業(yè)前的1～2個(gè)月，著手籌備。具體內(nèi)容如下：

（1） 利用好媒體資源，充分發(fā)揮其宣傳優(yōu)勢(shì)

將宣傳的內(nèi)容要事先設(shè)計(jì)好。如餐廳名稱、地址、經(jīng)營(yíng)風(fēng)味、產(chǎn)品特色等，然后編寫出創(chuàng)意獨(dú)特、文字簡(jiǎn)潔、易聽(tīng)易記的廣告語(yǔ)。

 （2） 利用餐廳門臉進(jìn)行廣告宣傳

最好在正式開(kāi)業(yè)之前的前兩個(gè)月，將餐廳的門臉、門前大型廣告牌、大型燈箱和門前亮化處理等做好。這樣就可以引起社會(huì)各界的關(guān)注，進(jìn)而擴(kuò)大餐廳的知名度，廣泛吸引顧客。

 （3） 利用宣傳冊(cè)進(jìn)行宣傳

最好在餐廳正式開(kāi)業(yè)前的5～10天，根據(jù)菜單設(shè)計(jì)和菜點(diǎn)測(cè)試結(jié)果，將本餐廳的就餐環(huán)境、著名菜點(diǎn)、簡(jiǎn)介等印制成宣傳冊(cè)，散發(fā)到廣大消費(fèi)者的手中。讓他們可以通過(guò)宣傳冊(cè)了解到開(kāi)業(yè)時(shí)間、開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠措施及優(yōu)惠期限等。這樣也可以起到拉攏客源，提高餐廳的知名度。

2．做好開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作

開(kāi)業(yè)典禮可以說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者向消費(fèi)者展示餐廳的第一個(gè)公開(kāi)機(jī)會(huì)，因此，要好好準(zhǔn)備才行。具體可以按照以下幾個(gè)方面進(jìn)行籌備：

（1） 提前一周預(yù)訂典禮用的鮮花和其他裝飾品。

（2） 制定開(kāi)業(yè)時(shí)間表。

（3） 準(zhǔn)備好附帶的廣告宣傳品。

（4） 隨后的事應(yīng)處理好。如供來(lái)賓在上面簽名并留下聯(lián)系地址的登記簿可以用做將來(lái)郵售商品的憑借物。

3．邀請(qǐng)到足夠的親朋顧客，保證餐廳開(kāi)業(yè)客源和上座率

如果餐廳開(kāi)業(yè)當(dāng)天客源不足，冷冷清清，必然會(huì)對(duì)日后的營(yíng)業(yè)產(chǎn)生不利影響。但若靠?jī)r(jià)格的優(yōu)惠來(lái)吸引顧客開(kāi)業(yè)當(dāng)日光顧，開(kāi)業(yè)后顧客又容易形成價(jià)格感覺(jué)上的落差，可能造成客源不穩(wěn)的現(xiàn)象。因此，餐廳正式開(kāi)業(yè)以正常營(yíng)業(yè)的客源為主，將顧客分成自愿前來(lái)的自費(fèi)顧客和被邀前來(lái)的親朋顧客兩種類型。

4．渲染餐廳開(kāi)氣氛，吸引顧客注意力

一般來(lái)說(shuō)，在餐廳正式開(kāi)業(yè)的當(dāng)天，必須完成以下四個(gè)方面的工作。

（1） 門前橫幅與彩旗宣傳，以形成開(kāi)張營(yíng)業(yè)的熱烈氣氛。

（2） 開(kāi)業(yè)祝賀的花籃宣傳，要事先與區(qū)位市場(chǎng)的有關(guān)單位聯(lián)系，取得同意后，將單位祝賀餐廳開(kāi)業(yè)的長(zhǎng)形花籃整齊地?cái)[在餐廳門前兩側(cè)，從而引起顧客的廣泛注意。

 （3） 餐廳內(nèi)的環(huán)境氣氛宣傳。正式開(kāi)業(yè)時(shí)，餐廳門口要設(shè)禮儀迎賓隊(duì)伍，穿旗袍、佩綬帶，熱情、禮貌地迎接顧客。餐廳內(nèi)正面掛橫幅標(biāo)語(yǔ)，歡迎顧客到來(lái)，形成室內(nèi)熱烈的氣氛。

 （4） 音樂(lè)、鞭炮氣氛宣傳。正式開(kāi)業(yè)時(shí)，要形成熱烈的開(kāi)張營(yíng)業(yè)氣氛，引起顧客的廣泛注意。

旺鋪小貼士

籌備一鳴驚人的開(kāi)業(yè)盛典，必須注意以下幾點(diǎn)：1.事先做好充分準(zhǔn)備。2.第一炷香要燒好。3.邀請(qǐng)足夠的人，增強(qiáng)店鋪氣氛。4.渲染店鋪環(huán)境氣氛，吸引顧客。