牛奶怎么喝？

很多人看到這個問題，心想這難道還要問嗎。他們錯誤地認為可以往里面放好多東西來煮，加白糖、米、蘋果、巧克力……這樣營養(yǎng)更加豐富。其實這種做法只能用亂七八糟、有點費勁、沒什么用、最好別喝來解釋。

雖然說牛奶可以加燕麥、白米煮，但是不能放過多的白糖，還有水果中的酸和牛奶中的鈣還可能造成不溶解。

扯這么半天，牛奶到底怎么喝才對？涼牛奶用熱水焐熱，或者室溫中靜置到正常溫度就可以喝。對于喜歡喝熱牛奶的人來說，牛奶加熱的正確方法是先將牛奶倒入鍋內，然后再加熱。加熱的過程中要邊加熱邊攪拌，有些鈣在煮的時候可能被析出來，攪拌后可以讓鈣回溶。因為現(xiàn)在市面上販賣的牛奶都是消毒過的，所以沒有必要煮沸甚至煮沸2次。至于煮奶的容器并沒有太多的講究，但是還是盡量少用鋁鍋。

還有一些糖尿病的病人不敢喝牛奶，怕其中的乳糖會有影響。但是喝牛奶可以將糖尿病病人尿液中流失的鈣補充回來。鈣對于高壓、收縮血壓的控制也有關系，所以高血壓的病人也一定要喝牛奶。

最后還有的人認為喝牛奶會增肥，但是實際上牛奶中的鈣攝入后，可以使脂肪細胞的合成減少，在某些意義上來說還可以減肥。美國的一些研究發(fā)現(xiàn)，高鈣飲食的人群的體脂肪的降低比低鈣飲食的人群要好得多。

那么一天究竟要喝多少牛奶呢？250毫升的一袋牛奶最好一天1袋，也可以早晚各1袋，但是要記住，不能高于一天500毫升的量。

喝牛奶有四忌

禁忌之一：空腹喝牛奶

一是空腹喝牛奶容易腹瀉。牛奶中的乳糖需要乳糖酶的分解，乳糖只有分解后，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動進入大腸，并被大腸桿菌等細菌代謝、發(fā)酵、產酸、產氣，于是出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。據(jù)統(tǒng)計，中國2/3以上的成年人體內缺少乳糖酶。也就是說，中國有66%～97%（采用不同診斷標準其結果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會產生腹脹、腹瀉現(xiàn)象。

二是因為空腹喝牛奶后，牛奶在胃腸道通過時間加快，在胃內停留時間變短，排空時間變快，導致吸收效率降低。

所以，喝牛奶時應配上固體食物，最好是配上主食，如面包、蛋糕、點心、餅干等。

如果在生活中，在排除牛奶不新鮮、冰鎮(zhèn)牛奶（溫度過低）等情況后，飲用牛奶后仍然經常性腹脹、腹瀉，你可以憑經驗判斷自己乳糖酶缺乏或者乳糖酶功能低下。這時你就要分次少量飲用，或者改鮮奶為酸奶。酸奶是經過乳酸菌發(fā)酵，蛋白質的含量（2.7%～2.9%）與鮮牛奶沒有差異。

禁忌之二：與茶、咖啡一起飲用

牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收?？Х戎械目Х纫蚴菑娒撯}劑。據(jù)統(tǒng)計，大量或長期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質疏松的概率相對要高一些，這種情況的出現(xiàn)，也是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關。

禁忌之三：用高溫或低溫方式處理牛奶

媽媽們時時呵護著自己的寶寶，或者是怕牛奶不衛(wèi)生，或者是因為傳統(tǒng)觀念，很多人喜歡用新燒的滾燙開水沖奶粉。其實，這種方法并不科學。因為從營養(yǎng)角度來說，高溫會使奶中的烙蛋白、乳清蛋白變性；從衛(wèi)生角度來說，即使是100攝氏度的開水來沖，也達不到消毒作用。

其實，用60～70攝氏度的溫開水沖奶粉是最合適的。

牛奶也不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用，會由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，導致沉淀物出現(xiàn)，營養(yǎng)價值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因為正規(guī)廠家生產的鮮牛奶都是經過巴氏消毒法消毒的。

牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍后，蛋白質和脂肪沉淀、凝固，既不利于人體的吸收，也會使牛奶的價值大為降低。

所以，鮮牛奶要避光常溫保存。不要貪圖痛快熱飲或冰鎮(zhèn)鮮牛奶。

禁忌之四：用牛奶送服藥物

在有些藥物的說明書上可能會注明：牛奶不影響該藥物的吸收。但不管怎樣，送服藥物最好用清水，完全沒有必要與牛奶同服。因為兩者之間可能會相互破壞、相互影響。牛奶中所含的蛋白質與多種金屬離子結合，會影響一些含金屬離子的藥物在人體內發(fā)揮正常藥效。

所以服藥與喝牛奶最好間隔一段時間。