控制飯量不只是胖人的事。不論是中青年人還是老年人，不論有沒有肥胖癥，控制飲食至少會使你遠(yuǎn)離代謝綜合征的侵?jǐn)_。研究熱量與衰老超過50年的悉尼大學(xué)教授亞瑟·埃弗瑞特說：“不論大人、小孩，就是沒有任何肥胖癥狀的人，也應(yīng)從現(xiàn)在開始減少食量。”他認(rèn)為，如果做不到減少20%的飯量，那也至少該減少5%，飯吃七八分飽就要停止進(jìn)食了。

以往大家都覺得，吃飯時(shí)有了飽的感覺才可以放下筷子，其實(shí)這時(shí)早已超標(biāo)了。長期讓自己處于飽的狀態(tài)，人體對食欲的調(diào)控機(jī)制就會慢慢失靈，對飽的感覺會變得遲鈍，就會陷入越吃越胖、越胖越吃的惡性循環(huán)。

在我國，在外就餐的人和家庭越來越多，由此導(dǎo)致的熱量攝入超標(biāo)也是我們面臨的最嚴(yán)峻的問題?？梢哉f，只要你在外面吃飯，熱量超標(biāo)就是必然的。2002年的《中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查報(bào)告》顯示，有1/4的職場人士每天都會在外就餐。與此同時(shí)，中國居民的超重和肥胖率合計(jì)也超過了23%，雖然不像美國那么多，但也為慢性病提供了大批的“儲備軍”。

既然在外就餐不可避免，而9200萬糖尿病患者、1.6億血脂異?；颊撸?007年數(shù)據(jù)）、超過2億的高血壓患者的健康又迫在眉睫，我們在加強(qiáng)營養(yǎng)教育的同時(shí)，更該督促餐飲和食品制造企業(yè)發(fā)揮責(zé)任心，為大眾提供小份的菜品和小包裝的食品。同時(shí)，就個人而言，應(yīng)根據(jù)運(yùn)動情況來調(diào)整飲食的量。基本不運(yùn)動的人，就該在嘴上省省了。

從古至今，流傳著許多限食養(yǎng)生的諺語：“少吃多滋味，多吃傷脾胃”、“少吃香，多吃傷”、“欲得小兒安，需帶三分饑和寒”、“每餐八分飽，保你身體好”、“要活九十九，每餐留一口”，等等。中外許多長壽的健康老人幾乎都遵循“不飽食”這一科學(xué)的飲食觀。

不飽真為卻病方

早在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，孔子就說：“食能養(yǎng)人，亦能傷人，取養(yǎng)之道貴在有度?！蔽覈未鷤ゴ笤娙岁懹握f“多壽只緣餐飯少”，這是他長壽的經(jīng)驗(yàn)之談。陸游出生于仕宦家庭，一生不愁衣食，然而他在飲食上，從來不過飽，少吃鹽，以素食為主，多吃野菜，常喝粥和羹(菜湯)。他在《居室記》中說：“朝晡食飲，豐約惟其力，少飽則止，不必盡器。休息取調(diào)節(jié)氣血，不必成寐。讀書取暢適性靈，不必終卷。”主張少食餐飯，反對暴飲暴食。在他的詩篇中，多次提到“起居飲食每自省”。

其實(shí)，“多壽只緣餐飯少”，主張節(jié)制飲食，歷來是我國養(yǎng)生界的共識?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》云：“飲食有節(jié)，起居有常?！惫茏诱f得明白：“起居時(shí)，飲食節(jié)，寒暑適，則身利而壽命益。起居不時(shí)，飲食不節(jié)，寒暑不適，則形累而壽命損。”蘇東坡在《養(yǎng)生頌》中也說：“已饑方食，未飽先止?！痹S多長壽老人也以自己的親身體會來印證這一養(yǎng)生之道。如壽至83歲的清代“文豪壽星”袁枚在自己的書房中高掛的楹聯(lián)是“無求便是安心法，不飽真為卻病方”。年逾九秩的中科院院士張光斗就說，益壽要“以多餐少食為佳”。百歲老人、國民黨元老張群在《自勉歌》中云：“飲食不逾量，作息要均衡?！绷硪晃粔圻^110歲的陳椿先生撰寫了《人生一百二十歲》的書稿，其總結(jié)的養(yǎng)生經(jīng)，其中一條就是“穿衣三分冷，吃飯留點(diǎn)饑”。

那么，節(jié)制飲食為什么能延年益壽呢？古話說：“飲食自倍，腸胃乃傷。”原來終日飽食會使血液過久地滯留、存積于胃腸組織內(nèi)，致使大腦缺血、缺氧，妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商，致使大腦早衰。日本關(guān)東大學(xué)臨床調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，30％～40％的老年癡呆癥患者，其病因與其年輕時(shí)食量偏多有關(guān)。美國科學(xué)家曾做過實(shí)驗(yàn)：兩組猴子，每組各100只，一組任其吃飽，一組控制飲食。10年后，敞開吃飽的一組，死了50只，其余活著的也是胖猴多、病猴多；而另一組猴子苗條健康，很少生病，才死去12只?？梢姡⒅乜诟?，就會發(fā)福，易生“富貴病”。著名營養(yǎng)學(xué)家、百歲老人蘇祖斐曾說：“吃得少，體內(nèi)殘留的食物毒素就少，胃、腸、腎、肝、心的負(fù)擔(dān)就少，這對健康長壽非常有利?！?/p>