完整性食物是完全沒有經(jīng)過化學(xué)加工或提煉過程的天然食物。

膳食纖維有不能被人體消化酶消化的特質(zhì)。它普遍存在于完整的谷物、豆類、馬鈴薯、玉米和各種蔬菜、水果中。纖維素可以減緩老化，減少消化過程中人體對脂肪的吸收，所以可以控制體重，不至于發(fā)胖；可以降低膽固醇、甘油三酯的含量，所以可以預(yù)防心臟病、高血壓；可以降低人體對胰島素的需要，有助于糖尿病的預(yù)防和控制。膳食纖維還可以稀釋大腸中的致癌物質(zhì)，連帶其他代謝產(chǎn)物一起排出體外，所以能防止腸癌的發(fā)生。因此，在食用蔬菜時，盡量連根、莖、葉一起吃。如菠菜，營養(yǎng)最豐富的就是紅紅的根部，卻常常在洗菜的時候被去除，非?？上?；絲瓜最有營養(yǎng)的是藤蔓里流出的汁，其次是葉，再次是花，最次才是瓜；南瓜把皮洗干凈，連皮帶籽一起放在電飯鍋里蒸熟了，再加熱開水放在調(diào)理機中打成全南瓜奶，不僅能獲得果皮和果肉的營養(yǎng)，連南瓜子的營養(yǎng)也得到了。南瓜子含有豐富的鋅，有保護男性前列腺的作用。

以水果來說，可食用的部分包括果皮、果肉、果核、種子等。如葡萄的營養(yǎng)大部分在葡萄皮和籽的部分，我們平時在吃葡萄時卻吐掉了皮和籽，把葡萄中大部分營養(yǎng)物質(zhì)，如抗氧化劑、纖維素、果膠質(zhì)和鐵等元素都丟棄了。國外專家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中含有高效抗癌物質(zhì)，能抑制癌細胞的生長。葡萄皮和葡萄籽中含有豐富的抗氧化物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維生素E的50倍，是維生素C的25倍，有助肌體保持年輕。葡萄皮和籽中的營養(yǎng)很豐富，葡萄籽中含有一種十分豐富的抗氧化、抗衰老的物質(zhì)，稱為OPC，它的功效比維生素C、維生素E高數(shù)十倍。而且葡萄籽進入人體后容易被吸收，在人體內(nèi)有85%的生物利用性，可增強人體免疫力、延緩皮膚衰老。因此，說“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科學(xué)道理的，能獲得葡萄完整的營養(yǎng)。但是葡萄籽很硬，牙齒咬不動，應(yīng)該放進磨汁機或調(diào)理機中打磨成汁。這種連皮帶籽打成的葡萄汁，才是全營養(yǎng)的葡萄汁。又比如西瓜，70%的營養(yǎng)和最有價值的成分在外皮和外層的翠衣上，可是我們往往只吃紅色的果肉，卻把最有營養(yǎng)的部分丟棄。因此說，吃越原始越完整的食物越好。

五谷雜糧也一樣，完整的、沒有精制過的谷粒，不僅含有更豐富的營養(yǎng)，而且它是中性的。精制過的白米、白面不僅只剩下熱量，而且變成酸性。如果把種子浸水、讓它發(fā)芽，甚至長成小苗，營養(yǎng)更豐富，分子更小，更容易被消化吸收，這是另一種完整食物。

吃完整食物的另一個好處是可平衡寒熱。各種瓜類都比較寒，但大部分瓜的皮和種子是熱的，瓜肉是寒的，一起吃下去寒熱自然平衡。

培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，從小就要讓他們多吃新鮮的有機果蔬、胚芽米、糙米及五谷雜糧等，為他們一生的健康打下良好的基礎(chǔ)。因此，生機飲食要從孩子開始。