在這塊試驗(yàn)田里,我加入了我自認(rèn)為小咖啡館必不可少的元素,那就是書。改造費(fèi)用的三分之一用來(lái)采購(gòu)我自己喜歡的近千本書(有小一半是二手的)。原來(lái)的昏暗曖昧的調(diào)子被我改造成了開(kāi)放、明亮、溫馨的格局。吧臺(tái)就對(duì)著入口,每個(gè)客人進(jìn)來(lái)都不會(huì)被忽略。客人和客人之間距離很近,一方面是因?yàn)榈瓯緛?lái)就不大,二來(lái)我認(rèn)為小咖啡館就應(yīng)該便于客人與客人之間的交流,而不是像原來(lái)的那樣阻隔,互相好像有什么不可告人的秘密似的。
小咖啡館開(kāi)業(yè)基本都沒(méi)有條件和預(yù)算去大肆宣傳,兩周下來(lái),除了一些親戚朋友,基本沒(méi)有什么客人,生意慘淡。搭檔著急了,恨不得每天都要給我打電話,希望我能去坐鎮(zhèn)咖啡館,因?yàn)樗J(rèn)為我以前做大生意,人脈會(huì)比較廣,我坐鎮(zhèn)就會(huì)呼朋喚友來(lái)照顧生意。對(duì)此我不以為然,雖然我也著急,但是我認(rèn)為有這樣一個(gè)過(guò)程太正常不過(guò)了,只要我們把自己該做的部分做好了,我堅(jiān)信現(xiàn)在的冷清只是在這個(gè)正常的過(guò)程當(dāng)中。
我依然堅(jiān)持只在周末才過(guò)去看看,而且每次去我都會(huì)耐心地和她聊三個(gè)問(wèn)題:第一,即使每天沒(méi)人進(jìn)來(lái),或者只賣一兩杯咖啡,這樣的狀況我們能承受多久?答案很清楚,每月房租,水電,暫時(shí)無(wú)人工費(fèi)用,加起來(lái)大概3 000元吧,那就是每人每月純虧損1 500元,6個(gè)月呢,每人會(huì)需要累計(jì)支出9 000元,9 000元對(duì)我倆都還不算什么大數(shù)字,只當(dāng)初始投資是8萬(wàn)8了好吧。這么一勸搭檔就比較釋懷了,一天沒(méi)有人進(jìn)來(lái)也不是世界末日嘛,店里這么多好書,放些好聽(tīng)的音樂(lè),為自己煮杯咖啡,看書,或者東弄弄西弄弄,把細(xì)節(jié)收拾得更溫馨,更舒適,讓自己待著更舒服不也是一種難得的享受嗎?
收拾累了,再來(lái)杯咖啡,然后窩在沙發(fā)里打個(gè)盹,一天沒(méi)收入反正也沒(méi)什么大不了的。
第二,我們的咖啡好不好喝??jī)r(jià)格是不是不算貴?答案也是很肯定的,當(dāng)時(shí)我自己不會(huì)烘焙咖啡豆,用的都是西北湖咖啡豆專賣店新鮮烘焙的豆子,一杯咖啡10元起,可謂物美價(jià)廉無(wú)可挑剔吧。
第三,你喜歡自己的咖啡館嗎?待在里面你覺(jué)得舒服嗎?答案自然也是肯定的。既然咖啡物美價(jià)廉,環(huán)境舒適,還有那么多好書可看,主人呢,并無(wú)特別的租金壓力,沒(méi)有每天因?yàn)榻箲]而苦著臉,天天都在悠然自得地等著迎接每一位客人。那么,暫時(shí)還沒(méi)有什么客人的原因,就只有一個(gè)了:他們還不知道這個(gè)地方!
這么溝通下來(lái),其實(shí)我自己的思路也更清晰了。小咖啡館是小本生意,當(dāng)然不可能去做什么媒體廣告,于是我做了2000張5元代金券,標(biāo)出地址,說(shuō)明特色(新鮮烘焙,免費(fèi)閱讀和享受一個(gè)慵懶的下午之類的),請(qǐng)?jiān)瓉?lái)公司的同事幫忙,在咖啡館周圍5公里的范圍內(nèi)發(fā)放,目標(biāo)人群20~40歲。代金券發(fā)完之后不久,和我預(yù)計(jì)的3~5%的有效率比較吻合,果然,一個(gè)月后,客人漸漸多起來(lái)了,因?yàn)樯厦嫣岬降娜齻€(gè)原因,回頭客也慢慢形成了。更有意思的是,媒體也不請(qǐng)自來(lái)替我們免費(fèi)報(bào)道了,因?yàn)榭腿丝洫?jiǎng)我們店的書選得不錯(cuò),而武漢當(dāng)時(shí)的確沒(méi)有一間咖啡館有這么多好書。