——記加賀屋精神

文：周幸叡

俗語說：“懶人做事，三分鐘熱度?！比舴菓腥?，一般人做事，可以堅(jiān)持多久的熱度呢？一天？一年？一輩子？

1995年的冬天，我和兩位分屬臺、日旅行社的朋友，共同前往位于日本北陸和倉溫泉鄉(xiāng)的旅館加賀屋去考察。到達(dá)旅館后，一連串的接觸均讓我受寵若驚：豪華的設(shè)施、優(yōu)雅的和風(fēng)氛圍、每道菜都像是藝術(shù)品般的會席料理……重要的是，館內(nèi)服務(wù)人員的接待方式和其他旅館不太一樣！用餐時(shí)她們親切地陪在我身旁，貼心地為我做許多在我看來是“額外”的服務(wù)：剝蝦殼、取出蟹肉、特地為當(dāng)時(shí)穿窄裙不方便榻榻米跪坐的我墊高坐墊，拿毯子覆蓋腿部等。而且每道菜都為我詳實(shí)地解說，其中一道菜是“鯛魚”，當(dāng)時(shí)的服務(wù)生幸子告訴我：鯛魚是日本人眼中的吉祥菜，能吃到已是福氣，若能在里頭找到一塊酷似鯛魚形的骨頭，即成為“鯛之鯛”，那可是喜上加喜。說著說著，道聲“失禮了”，她索性拿起我的筷子幫我找。果然，一塊扁扁的有如鯛魚模型的骨頭出現(xiàn)在眼前，幸子開心地祝賀：“哇，恭喜您，雙重幸福喔！”

多有趣、多叫人難忘的一頓飯??！邂逅加賀屋，真的是好幸福！

十多年的旅游采訪生涯中，和采訪對象的交集，往往只是在采訪當(dāng)時(shí)；但或許是緣分，我和加賀屋的交集，從那時(shí)候起一直持續(xù)至今。老板小田禎彥會長和掌柜小田真弓夫婦，視我為女兒般疼愛。在我苦于子宮肌瘤時(shí)，小田真弓特別要我去日本讓她熟識的醫(yī)生再次為我診斷。當(dāng)時(shí)她身著正式和服，帶著伴手禮，用加賀屋公務(wù)車載我去醫(yī)院，再三拜托醫(yī)生仔細(xì)為我檢查，那個(gè)關(guān)心的身影和我親生母親無兩樣！當(dāng)日本醫(yī)生也建議要手術(shù)時(shí)，她親切果斷地對六神無主的我說沒問題，若我想在日本動手術(shù)她會幫我安排一切，叫我完全不用擔(dān)心。

二掌柜明子姐姐和我情同親姐妹，第一次去加賀屋采訪時(shí)，就是以她為模特兒拍了許多照片，她的婚禮我參加了，女兒未憐出生時(shí)也讓我抱過；還有副社長小田與之彥和三掌柜繪里香、嫁到東京的小妹，他們就是我在加賀屋的弟妹，對于他們在這15年當(dāng)中，陸續(xù)從國外留學(xué)回來，并投入加賀屋的企業(yè)，和小田會長夫婦共同為加賀屋努力，我也覺得很開心。

而加賀屋的眾多員工也和我的家人互動頻繁，例如和我爸爸很有緣的課長森浩子、手島經(jīng)理及客房管理員長子等人都來過我家吃我媽媽炒的米粉；當(dāng)年加賀屋應(yīng)邀至九族文化村表演索朗節(jié)舞（YOSAKOI，日本的一種祭典形態(tài)）時(shí)由我全程翻譯陪伴；當(dāng)我的父母親在初春時(shí)分前往加賀屋住宿時(shí)，堂前常務(wù)特別開著車，載第一次去日本、想看雪的我的母親去滑雪場看尚未融的積雪。鳥本專務(wù)、營業(yè)部的加賀谷、客房管理員長子、幸子……多到數(shù)不清的員工都是我的好朋友！

整個(gè)加賀屋建筑我不知道走過多少次，加賀屋館內(nèi)的一切我如數(shù)家珍，連員工才會走的館內(nèi)通道也熟門熟路，加賀屋形同我在日本的家。地震整修時(shí)期，我看著沒有客人、凌亂不堪的加賀屋，當(dāng)場心就像被掏空一般。不料，小田掌柜還安慰我，這是一場值得感謝的考驗(yàn)，只要能通過這場試練，加賀屋會更茁壯！

1995年冬天之前的加賀屋歷史，我沒有機(jī)會參與；之后至今的15年歲月，我?guī)缀蹩梢哉f是和加賀屋一起成長。每年1月，我和加賀屋一同緊張地等待專家票選結(jié)果發(fā)表。印象最深刻的是，加賀屋連續(xù)20年贏得“專家票選日本飯店及旅館”綜合排名第一名，在東京的京王廣場飯店頒獎儀式結(jié)束后聚餐時(shí)，小田會長期勉加賀屋員工：“連續(xù)20年是一個(gè)榮耀，但也是另一種關(guān)卡，因?yàn)榻窈鬄榱艘S持第一名，更要加倍努力，不只贏過同業(yè)，更必須超越自己！”當(dāng)時(shí)大家既開心又戒慎恐懼，在場的我也不自覺地跟著感到肩上有一副重?fù)?dān)壓下來。

勉勵(lì)的話猶在耳，沒想到在那之后，加賀屋又連續(xù)10年都是第一名！這份成績看似得來輕松，若深究其背后付出的種種心血和努力，實(shí)在叫人敬佩。這是日復(fù)一日的堅(jiān)持與超越自我所得到的成果，當(dāng)中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴、兢兢業(yè)業(yè)，光想象就知道“不簡單”！

能做到這個(gè)成績，或許有人會好奇：加賀屋到底是怎樣的一間旅館呢﹖在此，我要失禮地拿拼圖來比喻說明。加賀屋就像是一個(gè)立體大拼圖，上至小田會長、掌柜，下至每一個(gè)員工，所有成員都是拼圖的組成部分，缺哪一塊都不行。大家同心合在一起，對內(nèi)拼出加賀屋大家族，對外拼出加賀屋金字招牌，內(nèi)外合并，又交織出許多動人的“加賀屋物語”：員工本身的故事、老板和員工之間的故事、員工和客人之間的故事……

但若翻閱本書，我想讀者們應(yīng)該也會贊同：加賀屋呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的“加賀屋學(xué)”！這個(gè)累積了百年以上的學(xué)問，其中有世間人情義理、企業(yè)經(jīng)營理念、料理烹飪學(xué)、建筑裝潢美學(xué)、危機(jī)處理學(xué)、勞資關(guān)系、親子家庭關(guān)系……當(dāng)然，還有激勵(lì)人心的故事。

囿于筆拙，抑或當(dāng)局者迷，還有很多很多關(guān)于加賀屋的事未能在本書中道盡。創(chuàng)業(yè)104年來，發(fā)生在加賀屋的感人故事不勝枚舉。我想，即使在本書出版后，每天還會有很多動人的故事發(fā)生在加賀屋。秉持“真心接待”、“一切只為客人”的理念，加賀屋希望每個(gè)人來到館內(nèi)，都像回到家一般舒適愉快。這份熱度，在持續(xù)104年之后仍然日復(fù)一日地在堅(jiān)持！

最后，對尚未去過加賀屋的讀者，我要在此替加賀屋發(fā)出熱誠邀請：“歡迎光臨加賀屋！”

對已經(jīng)去過加賀屋的讀者，我也要學(xué)加賀屋人見到再度來訪的客人時(shí)的開心表情，大聲說：“歡迎回到加賀屋！”