福建省茶葉研究所出版的《茶樹品種志》，對(duì)鐵觀音有非常科學(xué)的描述：“鐵觀音別名魏飲種、紅心觀音、紅樣觀音。灌木型，樹冠開張，枝條橫生，分枝部位低，稀疏不齊，樹冠高幅通常1～2米，葉片成水平狀生，葉長8.2～9.7厘米，寬4.0～4.4厘米，橢圓形，尖端漸尖略下垂，葉片平展，肉厚質(zhì)脆，葉面隆起，肋骨狀特別明顯，葉色濃綠油光，緣略項(xiàng)背具波狀，齒疏明而鈍，平均23～24對(duì)?；ㄐ屋^小，花萼五片，花瓣6～8瓣。萌芽期在春分前后，停止生長在十月下旬前后，生長期達(dá)七個(gè)月?！?/p>

所謂“魏飲種”、“紅心觀音”、“紅樣觀音”，與林馥泉說的“紅芽鐵觀音”一樣，是“純種”鐵觀音。只是茶區(qū)所產(chǎn)的“純種”與流通市場的“正叢”之間的界線，隨著消費(fèi)者口味的改變而逐漸模糊了，加上無論茶葉血統(tǒng)是否純正，在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)心目中，唯有贏得消費(fèi)者認(rèn)同才是最重要的。因此，“鐵觀音”之所以為“鐵觀音”，已是自由心證。那么，誰才是正統(tǒng)？