這種采取“萃取”手法的精華泡法，系一次將茶泡畢，不留下余味。想研究茶藝的有心人，可拿起經(jīng)由萃取泡后的鐵觀音茶渣仔細(xì)端詳，要是茶葉本身柔軟，不被焙火焙走樣而只剩下一身“枯骨”，則表示烘焙茶師用了心，用了慢火慢“燉”（以慢火焙茶），而不是企圖用焙火掩蓋劣茶。

兩岸開(kāi)放前，市場(chǎng)上出現(xiàn)的四兩包的大陸茶，常有劣質(zhì)茶混于其間，這些劣質(zhì)茶其實(shí)是將臺(tái)茶焙到炭化的劣品。品茗者只能喝到一壺已經(jīng)炭化的茶水，這絕非深諳烘焙茶藝術(shù)的焙火制茶者的初衷！

香港及東南亞茶莊賣的安溪鐵觀音，為了運(yùn)送保存，大抵難以保留原本的鐵觀音清香而改用了焙火，自此反而另創(chuàng)風(fēng)味！然而若想泡出焙火里的真味，兼得產(chǎn)生特殊的“焙茶口味”，非得用心選用茶具，掌握注水量、倒茶時(shí)間不可！