以前外國食物還沒有大量進(jìn)口時(shí)，米是我們最親切的糧食，它不僅是我們的日常主食，也是許多零食的材料。用米做的零食，最香而且讓我印象最深刻的首推爆米花，臺(tái)語直接稱它“米香”。可惜現(xiàn)在的孩子看電影時(shí)吃的大多是進(jìn)口的、由玉米做的爆米花。

二三十年前，臺(tái)灣許多市鎮(zhèn)的路口，都會(huì)不時(shí)停著一輛爆米花的拖車，最醒目的是一個(gè)像炸彈般的爆米筒，米放入加溫后幾分鐘，老板知道快要爆了，就會(huì)向左右的人連喊三聲“爆噢”。那爆的聲音很大，老板是提醒大家不要靠近，并且最好捂住耳朵。然后他就拿著鐵網(wǎng)子到滾筒前端，接住高溫爆出來的米粒，放到一個(gè)大鐵桶中加入炒熟的花生瓣或葡萄干，再淋上麥芽糖或糖漿，快速地拌勻即倒入大木框定型，用滾棒整平，最后用竹尺切成小塊，每塊大約八公分見方。我們買到時(shí)，拿在手上還是熱的，真是香！提著一大袋回家還可以放一陣子，是當(dāng)年家里常見的零食。

現(xiàn)代的超市或者大賣場，也有現(xiàn)成的爆米花，每一包都放著干燥劑，想必是工廠大量制造的。少了“爆噢”的氣氛和熱香，那冷冷的爆米花真是今非昔比。

臺(tái)灣的米制零食不少，像米糕、米粩也很有名，是到廟里拜拜常用的貢品。尤其是長橢圓形的米粩，農(nóng)歷十二月二十四日送灶神回天上，貢品除了傳統(tǒng)的三牲，一定要有米粩這種加了大量蜂蜜的甜點(diǎn)。灶神吃了甜甜的米粩，嘴就甜了，“好話傳上天，壞話放一邊”，希望他上天后幫我們向天神多說點(diǎn)好話。

每到過年前半個(gè)月，臺(tái)灣的糕餅店或傳統(tǒng)市場就開始出現(xiàn)胖滾滾的米粩?，F(xiàn)代人怕吃太多甜食，廠家還會(huì)加入一些別的谷類配方，調(diào)成咸香的味道，也很受歡迎。

我們公司的一個(gè)業(yè)主，年輕時(shí)代接手家里的食品行業(yè)，一九九二年去湖南推廣當(dāng)?shù)厣鯙楹币姷拿坠a(chǎn)品，希望開發(fā)大陸市場，一周內(nèi)接到高達(dá)三百多個(gè)貨柜的訂單，他的工廠日夜趕工生產(chǎn)，結(jié)果卻沒人依約拿現(xiàn)金來領(lǐng)貨。

眼見幾百萬包的米果就要過期，他干脆把米果送給長沙、上海、廣州、南京等地的各級(jí)學(xué)校，從小學(xué)到大學(xué)，讓每一個(gè)學(xué)校的學(xué)生都分到一包。萬萬沒料到，這個(gè)善行成了最佳的市場行銷，原本以為要打道回府的米果生意，因?yàn)閷W(xué)生們吃了后都很喜歡，奠定了他們產(chǎn)品的穩(wěn)固市場。

世事難料，一小包米制零食，不但可以向天神祈福，竟然也深藏著“塞翁失馬，焉知非?！钡拇蟮览?。