奢，不是上天入地。簡，也不是柴米油鹽。

吃之三：普羅旺斯式午餐

汽車在普羅旺斯鄉(xiāng)下轉了18個圈，才在一間餐館門前停下。嫩綠色的爬山虎把餐館淡黃色的石墻包裹得嚴嚴實實，只露出幾扇窗戶在正午陽光下忽閃著眼睛。若不是玻璃太滑讓爬山虎無法施展拳腳，可能整個餐館都得完全隱形在一堵綠墻之后。

在口碑甚好的《米其林餐飲指南》中，La Cabro d’Or（La Cabro d’Or，法國的一家酒店名?！幷咦ⅲ┍辉u為一星餐廳。別看印在指南上的這顆星星小得都快看不見了，但在饕餮者心中卻比什么都亮，否則我也不會為了一頓午餐而踏破鐵鞋地找來。真佩服那些撰寫指南的美食偵探們，總能找到一些位置偏得連GPS都無法定位的餐館。話又說回來，一定是大廚自知手藝了得，更明白酒香不怕巷子深的道理，才能讓那些最挑剔的鼻子主動探出車窗，左嗅嗅右嗅嗅，就像最靈敏的獵犬，順著香味就能逮到獵物。而往往就在這尋找的過程中，味蕾就已經(jīng)提前綻放。

米氏指南已在歐美國家流行了幾十年。如果說《孤獨星球》系列是背包客的圣經(jīng)，指引他們找到最便宜的吃住行，那米氏指南就是享樂主義者的圣經(jīng)，告訴他們哪兒的餐館最棒，哪兒的酒店服務最佳。兩本圣經(jīng)獲取公信力的方式都是派出私家偵探微服私訪，手握的王牌都是客觀公正。有個段子是說，一個負責評星的美食偵探實在太出名，為了不被餐館老板認出而被區(qū)別對待，每次出門都得易裝易容。不過老板們也都上有政策下有對策地學會了一套識別他的辦法，如果一個人穿得嚴嚴實實地來吃飯，點許多菜，點各種酒，肚子有點凸（這一條對中年法國人可以忽略不計），吃飯時還不摘圍脖，那就得多看兩眼了。

凡是被米其林指南評星的餐館，就如同獲得了一尊美食界的奧斯卡，主廚做夢都會笑，走路都得搖尾巴——如果有的話。當然一起雞犬升天的，還有菜單上的價格。