3.點菜員的禮貌用語

一位出色的點菜員離不開親切和善的言談。正確地使用禮貌用語不僅體現(xiàn)了你的專業(yè)素養(yǎng)，還能消除和顧客的陌生感，拉近距離，使點菜服務事半功倍。禮貌用語不僅局限在口頭語言表達，還包括肢體語言。

常用的禮貌用語包括以下幾方面：

(1)禮貌用語的11個字。請、您、您好、謝謝、對不起、再見。

(2)問候語。禮貌問候客人，如"早上好/中午好/晚上好，先生/女士/小姐，很高興為您服務"。

(3)介紹自己。如"我是服務員小王，請問有什么可以幫您？"

(4)征詢用語。如"請問現(xiàn)在可以為您點菜嗎"、"請問還需要其他××嗎？"

(5)形體語言。面帶微笑，鞠躬 45度，并致問候語。

在這里我們順帶介紹一下常規(guī)的禮貌用語服務細則：

(1)當服務員把賓客帶到臺位時，面帶微笑問好："先生/小姐，您好，您請坐。"

(2)當客人落座后，應先斟茶，右手端茶壺，左手背后，面帶微笑，站在主賓的右側，開始順時針方向繞臺依次進行斟茶。斟茶以后說： "先生/小姐，請用茶。"倒完一圈后立刻把茶壺里水加滿，放在桌上或工作柜上，壺嘴朝外。

(3)茶壺加滿后面帶微笑對客人說： "請問哪位點菜？"順便注意觀察客人如何推讓，讓哪位客人點菜，分清主賓，等客人接過菜譜后，就應該馬上走到那位客人的身后的右側接受點菜，彎腰 45度，面帶微笑，目光和客人眼光保持平視。目的是為了表示禮貌，不至于讓客人仰著臉望著你點菜。

(4)適當給客人介紹我們的特色菜和新推出的風味品種，根據客人的多少進行適當介紹，注意高中低檔相互搭配開，葷素顏色搭配開。如果人少點菜多的話，可以適當提醒客人："先生，您的菜點的差不多了，如果再點就吃不完了，不如先這樣，等不夠時再加，您看怎么樣？"

 (5)給客人點菜時，還要注意用眼睛去環(huán)視臺面，及時點煙倒茶。如果客人有特殊要求(如不放辣椒， 不放蒜)，在點菜單上一定要注明，對于菜譜上沒有的菜肴，及時向廚師問清楚做法、價格等客人同意就寫菜單上，點菜完畢之后幫客人重復一遍，以防漏菜、重菜或者寫錯菜。