④在蹲姿方面，飯店服務員對于掉在地上的物品，應采用優(yōu)美的蹲姿把物品撿起來。若撿身體右側(cè)的物品，下蹲時應左腳在前，右腳稍后，兩腿靠緊向下蹲，左腳全著地，右腳跟提起，右膝低于左膝，右膝左側(cè)靠于左小腿內(nèi)側(cè)，形成左膝高右膝低的姿勢。臀部向下，基本上以右腿支撐身體。男服務員兩腿之間可有適當?shù)木嚯x，而女服務員一定要將腿靠緊。若撿身體左側(cè)的物品，姿勢則正好相反。

⑤在手勢方面，手勢是一種最有表現(xiàn)力的"體態(tài)語言"，它是餐廳服務人員向賓客作介紹、談話、引路、指示方向等常用的一種形體語言。要求正規(guī)、手指自然并攏，手掌向上，以肘關節(jié)為軸指向目標，同時，眼睛也要轉(zhuǎn)向目標，并注意對方是否已看清目標。在介紹或指路時，均不得用一個手指比劃。談話時，手勢不宜過多，幅度不宜太大。在使用手勢時，還應注意各國的風俗習慣。

餐廳服務員達到以上幾個方面的要求，平時要培養(yǎng)正確的審美觀，提倡端莊大方、整潔美觀的服飾，要提高文化修養(yǎng)，追求完善的美，裝束打扮應與自己的身份、年齡、特點相和諧，即有職業(yè)特點，又有時代風貌，并被人們所接受和贊賞。

四、成為出色的點菜員不可不知道的事情

(一)點菜員的作業(yè)流程

1.掌握菜品供應及客人預訂和入座率的情況

首先，點菜員在開始工作之前需要向樓面經(jīng)理了解當天供應的菜式以及制作方法、大致的分量和價格等；注意留意已沽清或即將沽清的食品，或者詢問一些因市場斷貨來不及補給的食品的預計到貨時間；熟記當天的特別菜品介紹和優(yōu)惠活動，以便向客人推介；及時跟引位員交接客人情況，如客人的人數(shù)、就餐的需求等，如有空閑的時間可以向餐廳前臺了解一下客人電話預訂的情況。

客人到達后，迎賓員會為客人選取合適的臺位指引入座，點菜員和迎賓員交接完可以詢問顧客是否開始點菜，將顧客點的菜品的名稱準確地記錄在點菜單上或輸入電子點菜器，同時備注顧客的一些特殊需求，比如口味、分量。記錄完成后點菜員向客人復述菜名及總消費額，如果餐廳在節(jié)假日有額外收費需要在這個時候提醒顧客，客人確認后下單并送至廚房開始進行制作。