張女士1990年退休時，被稱為“病秧子”，身體狀況很差，患有多種疾病，高血壓、心臟病、糖尿病，折磨得她一星期都起不了床。而十多年后的張女士，盡管已經(jīng)七十多歲，卻臉色紅潤，腿腳靈活。

她和她的老伴王先生把功勞歸于目前與眾不同的生活方式：素食。

除了沒有肉蛋以外，張女士家的炒菜不放油，也不放任何醬油、味精、醋等其他調(diào)料，只加少許鹽。通常，他們先在鍋里放入少量水，然后放入要炒的菜，翻炒至熟為止，為了調(diào)味加點鹽或蔥花。

盡管都是素食，菜的品種卻不單調(diào)：白菜燉海帶黃豆，上面還點綴著胡蘿卜；西紅柿燒土豆，再加上幾粒葡萄干；苦瓜炒胡蘿卜，作料蔥姜蒜，出鍋時再灑上一層核桃仁和黑芝麻。涼拌菜里包括：水發(fā)黃豆、鮮嫩的綠豆芽、麻醬、花生米、香菇、栗子、白木耳、黑木耳、黃花菜、紫菜、海帶、蔥、姜、松子仁……

張女士家許多大小不一的瓶子里面裝的不是各種調(diào)料，而是花生米、核桃、杏仁、松子仁和葵花籽等。雖然他們不吃油，但是油料作物每頓都不缺。像這些東西，每天都要吃上好幾種。

張女士家儲藏裝著一二十種不同的糧食及各種豆類，每種糧食的量都不多。包括：只是把稻殼去掉的糙米、全麥面、麥仁、麥麩、玉米面、蕓豆、綠豆、紅豆……放在米飯里，或者煮成五香豆飯，每天每人要吃一兩左右的豆子。

盡管都是粗糧，可吃起來卻都是“精工細做”。王先生從來不到外面買主食，平常吃的饅頭、花卷和點心都是自己加工。全麥面、玉米面和上核桃仁、杏仁、葡萄干和枸杞子做出來小發(fā)糕；自己配制的雜面卷上蔥花和黑芝麻來烤制的燒餅；就連他們家的米飯都與眾不同，普通的糙米加上薏米、黃豆和紅豆等各種豆類。

兩位老人講究吃蔬菜，每天必須吃三種顏色的蔬菜，這種完全以蔬菜當家的伙食，使得他們兩人每天要消費三到四斤的鮮菜。但有一種蔬菜是幾乎每次必買：苦瓜，他們稱它是最好的東西，從年初吃到年尾。水果也每天要吃一兩斤，但是，他們只吃應(yīng)季的大眾水果。

老兩口從不吃零食。他們吃的水果是和菜一起端上餐桌的，等于是最后一道菜，這種吃法有點像西餐中的飯后甜點或水果。

隨著年歲一天天增大，老兩口的精神頭卻越來越好。張女士甩掉了藥罐子，成為健康的老人，在公園里，甚至在郊區(qū)的山上，常能見到他們的身影。