普通植物性食品蛋白質(zhì)成分表

名  稱(chēng)〖〗蛋白質(zhì)含量(%)〖〗名稱(chēng)〖〗蛋白質(zhì)含量(%)

赤小豆〖〗19.06〖〗黑小豆〖〗32.45

綠  豆〖〗22.97〖〗黃  豆〖〗49.80

毛  豆〖〗15.20〖〗豆  豉〖〗17.23

豌  豆〖〗23.64〖〗蠶  豆〖〗19.32

杏  仁〖〗25.15〖〗葵花子〖〗30.36

松  仁〖〗15.38〖〗花  生〖〗28.00

米〖〗13.18〖〗紅  米〖〗13.73

小  麥〖〗12.40〖〗干辣椒〖〗15.50

面  筋〖〗20.29〖〗燕  麥〖〗15.60

蘑  菇〖〗13.98〖〗腐  竹〖〗32.90

豆腐干〖〗18.50〖〗麩  皮〖〗14.38

香  菇〖〗14.38〖〗干蓮子〖〗16.62

核  桃〖〗15.78

紅血球的蛋白質(zhì)稱(chēng)血紅素，其化學(xué)構(gòu)造與葉綠素相似，而且它們彼此的作用相同。一切植物均有葉綠素吸收二氧化碳轉(zhuǎn)為有機(jī)物如糖，蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，并釋放出氧，因此，食用綠色蔬菜及食用豆類(lèi)，可以幫助血液的血紅素增加。