(4)黃色食品

大豆、花生等含有大量植物蛋白及不飽和脂肪酸，是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜患高血脂、高血壓的中老年人食用。

(5)黑色食品

黑米、黑芝麻、黑木耳、蕎麥、黑面包、黑豆、葡萄、松子、香菇和烏骨雞、墨魚、海帶、發(fā)菜等。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黑色食品不僅營養(yǎng)豐富，而且具有保健養(yǎng)顏、抗衰防老的功能，故又有“長壽食品”之稱。

如黑米，含有人體不能自然合成的多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)等，有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖胃及活血明目等功效。

黑芝麻的含油量高達(dá)50％以上，含油量居谷物之首，更因它富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵，所以烏發(fā)美容、滋補(bǔ)肝腎、駐顏抗衰等功能尤佳。

黑木耳，色黑褐，質(zhì)柔軟，味鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊黑木耳為“素中之葷”，其營養(yǎng)價(jià)值可與動(dòng)物性食物相媲美。

研究表明，每100克黑木耳含蛋白質(zhì)10.1克，糖類65.5克，鈣357毫克，磷2.1毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克。

中醫(yī)歷來視黑木耳為滋養(yǎng)食品，認(rèn)為它性味甘平，有補(bǔ)血、活血、益胃、潤燥、強(qiáng)身等多種功效。用木耳研末，黃酒送服，或水發(fā)后炒菜，對月經(jīng)過多、赤白帶下、便血、痔瘡出血、貧血等病有較好的療效。

古代醫(yī)家對木耳的贊譽(yù)頗多，《神農(nóng)本草經(jīng)》說它“益氣不饑，輕身強(qiáng)志”，又說它“利五臟，宣腸胃，排毒氣”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治貧血。同時(shí)，黑木耳中所含的一種特殊水溶性物質(zhì)——腺苷，具有抑制血小板凝集、降血脂、抗血栓形成等功能，是動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓患者的理想食品。

人們對鮮艷亮麗的有色食品的青睞，還因?yàn)樵诓妥郎纤鼈兾宀世_紛，能使各式菜肴得到點(diǎn)綴、美化，視覺愉悅、增進(jìn)食欲。

面對人們對食品的“好色”，一些賣漂饅頭以及農(nóng)貿(mào)市場上的某些水泡干菜、海產(chǎn)品也被浸入了色素；利欲熏心者任意超量添加人工合成色素，嚴(yán)重威脅著人類健康。為此，人們在購買食品時(shí)，要看清食品的顏色是真還是假，切忌“貪色”而傷身。

人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是世界上任何單一的食物所無法包括的，只有讓“五色食物”同上餐桌，進(jìn)行科學(xué)搭配，才能獲得均衡合理的營養(yǎng)，才是提高人體素質(zhì)和健康水平的保證。