據(jù)調(diào)查，目前生活在非洲的狩獵部落，澳大利亞西部大沙漠的游牧土著人，還有深居在東南亞加里曼丹島原始森林里的伊班人、馬來(lái)人，穴居棉蘭老島原始森林里的塔沙達(dá)人，以及美國(guó)西部山區(qū)的印第安人，南美洲亞馬遜原始森林里的波圖魯人等現(xiàn)代未開化或半開化的原始人群，迄今仍遺留有生吃植物性食物及半熟半生吃動(dòng)物性食物的飲食風(fēng)俗。但他們普遍身體強(qiáng)壯，幾乎不患高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等現(xiàn)代城市“富貴病”。

自50萬(wàn)年前，人類發(fā)明了“鉆木取火”后，人們便體會(huì)到，入口的食物先經(jīng)火烤、水煮烹熟后，可除掉腥氣，味更香美，且殺菌毒，又易消化?；鸬陌l(fā)明，用火加工之熟食是作為萬(wàn)物之靈的人類區(qū)別于一切動(dòng)物的標(biāo)志。

從保健養(yǎng)生角度看，日常飲食當(dāng)以熟食為主，適當(dāng)搭配一些蔬菜、瓜果類植物性食物生吃，可謂是返樸歸真。人們?cè)陲嬍愁I(lǐng)域興起“回歸自然”的熱潮，俗稱生食療法，至少有兩點(diǎn)優(yōu)于純粹的熟食方式：

(1)保護(hù)了天然植物性食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不因烹熟加熱而遭分解、破壞，特別是有美容健身、止血抗癌功能的維生素C。

保護(hù)天然植物性食物中具有保健抗癌作用的物質(zhì)，不因烹熟而減少，也是人們抵抗現(xiàn)代生活污染的手段之一，因?yàn)樘烊恢参镏杏幸职┛拱┳饔玫娜~綠素、黃堿素，有提高人體肝臟解毒功能的植物激素，以及有助消化、促代謝的酶類等物質(zhì)。

(2)生食時(shí)，沒有人為投入的食鹽、食糖、香精、糖精、增色劑、防腐劑等物質(zhì)，從而不擾亂人體的生理機(jī)能；也沒有熟食熏烤過程帶來(lái)的苯并芘等致癌物，所以沒有熟食加工品可能帶給人體的潛在危害。

此外，許多適宜作生食的蔬菜瓜果，其清熱解毒、涼血利尿功能遠(yuǎn)比熟食強(qiáng)。

可作生食的植物性食物很多，除四季各種水果及其鮮榨水果汁外，還有蘿卜、番茄、黃瓜、絲瓜、乳瓜、花生、萵筍、芫荽、芹菜、紅薯、生菜、卷心菜、荸薺、嫩板栗、青蔥、大蒜、燈籠辣椒、生姜、香菜等等。

在日常膳食中，適當(dāng)搭配生食，抑或純粹生食，用以治病健身的方法，在國(guó)外已有100多年歷史。