早先，猶太人格爾森博士發(fā)明一種抗癌飲食療法，以生食蘋果汁、橙汁、橘汁和芹菜汁等新鮮果菜汁為癌癥病人治療，收到了良效。

20世紀(jì)，美國(guó)的安妮·威格莫爾使用生食療法，獲得很大影響。她50歲時(shí)，患了癌癥，20年后，她卻登上了1982年3月在日內(nèi)瓦舉行的世界醫(yī)學(xué)大會(huì)講壇，介紹她二十余年如一日?qǐng)?jiān)持生食治愈自身癌癥的經(jīng)歷和體會(huì)。

后來(lái)她出任美國(guó)波士頓“活的食物計(jì)劃”醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)，不斷創(chuàng)造奇跡，以生食療法使數(shù)千名來(lái)自各國(guó)的心臟病、糖尿病和癌癥等患者獲得好轉(zhuǎn)或康復(fù)。為此，她榮獲諾貝爾獎(jiǎng)金基金會(huì)的嘉獎(jiǎng)。據(jù)報(bào)道，目前美國(guó)約有10多萬(wàn)癌癥病人采用生食療法，不少人因此重新贏得了生機(jī)。

當(dāng)然，生食務(wù)必講究衛(wèi)生，不能像原始人那樣茹毛飲血、胡亂地生吃。科學(xué)的生食方法是，須把新鮮的蔬菜或瓜果反復(fù)洗凈，再用冷開(kāi)水沖淋。如果不是帶“綠色食品”標(biāo)志的食品更應(yīng)該浸泡一下，以減少農(nóng)藥的殘毒。刀子、砧板、榨汁機(jī)等也應(yīng)洗凈。生吃必要時(shí)可加點(diǎn)米醋、大蒜等佐料。

生食宜從少量開(kāi)始，逐漸增多，讓腸胃有個(gè)適應(yīng)過(guò)程。如患有中氣虛寒、胃病、腸炎等癥者，則宜慎用或暫停生食，以免誘發(fā)腹痛、腹瀉等病。至于生魚、醉蟹等動(dòng)物性食物的生食方式則不足取，因其可能危害健康。