“三”是一天要吃3份高蛋白食品。理論上講，每千克體重每天需1～1.5克蛋白質，但不好算，因此以3份高蛋白為標準就可以了。每1份高蛋白是指50克瘦肉、或100克魚、或一個大雞蛋、或100克豆腐、或25克黃豆、或100克雞肉、或一個雞腿、或100克鴨。每日早中晚餐，每餐1份高蛋白為宜，如早餐一個雞蛋，午餐肉片炒黃瓜，晚餐燴豆腐，這就是3份高蛋白。有人認為得了心肌梗塞就不能吃肉和雞蛋，這是錯誤的。科學膳食是合理、均衡的膳食，單純素食并不好，特別對未生育的年輕女性來說，絕對素食會影響今后的生育，而且生育畸形兒和無腦兒的幾率較高。有充分高質量的蛋白質，才能有高質量的健康，但亦不能太多，大吃大喝是不科學的。人體內有貯存脂肪的“倉庫”，但沒有貯存蛋白質的“倉庫”，多余攝入的蛋白質會隨尿液排出，在排泄的過程中蛋白會傷害腎臟。

“四”是四句話，即“有粗有細，不甜不咸，三四五頓，七八分飽?！庇写钟屑氈复旨Z、細糧搭配；不甜不咸，不甜是指甜食中既無蛋白又無膳食纖維、維生素，多食會發(fā)胖，所以忌多食。不咸，從理論講，每天攝入5～6克鹽和味精最佳；三四五頓，有人不吃早餐，一天兩頓飯，易得糖尿病、脂肪肝、高血脂以及肥胖，對身體很不利。一天至少應吃三頓飯，最好吃四頓、五頓，但總攝入量保持不變(如將250克主食量在幾頓中均分)。保持“七八分飽”，對糖尿病、高血壓、心臟病患者尤其有益。

“五”是500克蔬菜和水果。中國營養(yǎng)學會建議，每個正常人一天應該吃400克青菜，100克水果。掌握了“一二三四五”，就能科學保證我們每天的熱量、蛋白質、膳食纖維和維生素，胖人還能減肥。

10.五味、五色和五香

中國菜有五味、五色和五香之說。為什么都姓“五”?據說，這與中國的陰陽五行學說有關。五行學說認為，世界是由金、木、水、火、土五種屬性的物質所構成，一切事物無不與這五行相關聯(lián)。所以菜肴的色、香、味也與五行掛上了鉤。其實，這里的“五”字只能理解為多樣化，并不限于僅此五種。