制作：

(1)將杏干放在水中泡軟。青蔥去皮剁碎并放在奶油內(nèi)蒸熟。加進(jìn)扁豆、蔬菜和湯。用芫荽做香料。煮沸后將鍋蓋蓋上燒20分鐘。

(2)在這期間將橙子用熱水洗凈，擦干、剝?nèi)テ?，榨汁備用。將扁豆湯中的扁豆煮成泥狀，加奶油和橙汁一起攪拌。加鹽、胡椒粉和辣椒粉調(diào)味，盛盤備用。

(3)將杏干撈出，拭干并切成很細(xì)的丁。將剝下的橙皮拉成很細(xì)的長(zhǎng)條與香草小葉一起撒在湯上即成。