三、為什么牛肉面的價(jià)格不會(huì)暴漲？

2007年，中國(guó)蘭州市民發(fā)現(xiàn)，他們最愛吃的牛肉面竟一夜之間漲了0.5元：小碗牛肉面由原來2.3元漲到2.8元，大碗牛肉面由原來2.5元漲到3元。許多市民驚呼：吃不起牛肉面了！蘭州物價(jià)部門首次限定——凡蘭州市一般的牛肉面館，大碗牛肉面售價(jià)不得超過2.5元，小碗與大碗差價(jià)為0.2元，違規(guī)者將嚴(yán)厲查處。政府實(shí)行價(jià)格限制的目的，是為了維持市場(chǎng)物價(jià)的基本穩(wěn)定，保持人民生活的基本安定，并體現(xiàn)國(guó)家的價(jià)格政策，但是老百姓似乎并不買賬。他們發(fā)現(xiàn)雖然牛肉面降了價(jià)，牛肉面的質(zhì)量卻受到影響，市民很難吃到一碗真正的牛肉面，最后損害的還是消費(fèi)者的利益。

經(jīng)濟(jì)學(xué)思維

“價(jià)格上限”是指政府為了限制某些生活必需品的物價(jià)上漲，而規(guī)定的最高價(jià)格。一般來說，價(jià)格上限低于市場(chǎng)均衡價(jià)格。

實(shí)際上，政府制定價(jià)格上限的原因通常是出于對(duì)公平的考慮。例如在戰(zhàn)爭(zhēng)或饑荒時(shí)，政府會(huì)為生活必需品制定價(jià)格上限，使窮人能夠負(fù)擔(dān)得起，以利于社會(huì)穩(wěn)定。

在牛肉面限價(jià)的問題上，政府可能是好心做了錯(cuò)事。作為一個(gè)消費(fèi)者，他永遠(yuǎn)希望東西越便宜越好；作為一個(gè)生產(chǎn)者，他希望他的東西越貴越好。這都是市場(chǎng)的問題，政府不能說老百姓要求降低價(jià)格，就強(qiáng)迫生產(chǎn)者降低價(jià)格，這兩者之間要靠市場(chǎng)的力量來平衡，而不能只聽消費(fèi)者的。例如去吃面，所有人都希望面是便宜的，但是希望和現(xiàn)實(shí)之間的利益分配關(guān)系是另外一回事。

如果牛肉面的分量、質(zhì)量下降，政府就很有可能卷入本來應(yīng)該由市場(chǎng)完成的活動(dòng)中。政府不喜歡商家偷工減料、粗制濫造，可是如果一定要將政策貫徹到底，就必須派出大量的執(zhí)法人員定期抽查，這樣的結(jié)果不外乎有兩個(gè)：要不就是指令被變相架空，要不就是付出極高的監(jiān)督成本。

價(jià)格上限的優(yōu)點(diǎn)是有利于社會(huì)平等的實(shí)現(xiàn)，有利于社會(huì)的安定。但是若價(jià)格上限政策長(zhǎng)期實(shí)行，價(jià)格水平低將不利于刺激生產(chǎn)，會(huì)使產(chǎn)品長(zhǎng)期存在短缺現(xiàn)象；價(jià)格水平低也不利于抑制需求，會(huì)在資源短缺的同時(shí)又造成嚴(yán)重的浪費(fèi)?；谝陨显颍话憬?jīng)濟(jì)學(xué)家都反對(duì)長(zhǎng)期采用限制價(jià)格政策，一般只在戰(zhàn)爭(zhēng)或自然災(zāi)害等特殊時(shí)期使用。