榴蓮有果中之王的尊稱，并且因其性熱，是體質(zhì)過于虛寒之人的圣品。榴蓮又名流連。其性味甘，性熱，含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、磷、鈣、鉀、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分。

論營(yíng)養(yǎng)，號(hào)稱果中之王的榴蓮可說是最全面的，不過它性熱而滯，未必人人都適合吃。

健康檔案

榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，此外，其淀粉約占11%，糖分約占13%，所以對(duì)人的機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

食用宜與忌

宜

★癌癥患者或疾病初愈的人須小心，免得一時(shí)貪口而招致病情惡化。

★體質(zhì)屬虛寒的人，十分適合食用榴蓮，因?yàn)榱裆徯詿幔軌殃栔?，?duì)促進(jìn)體溫、加強(qiáng)血液循環(huán)有良好的作用。

★假如產(chǎn)后虛寒，不妨以此作為補(bǔ)品。

忌

★腹部開刀后易有小腸粘連的患者，最好先請(qǐng)教醫(yī)師飲食注意事項(xiàng)，若常有腹脹情形，要少吃榴蓮，以免引起副作用。此外，榴蓮是一種高熱量、高纖維、鉀離子含量高的熱帶水果，若有腎臟或心臟方面的疾病千萬不可多吃。皮膚病的患者也不宜食用。

挑選、儲(chǔ)存及妙用

挑選

以果實(shí)大，果皮呈深咖啡色，味道比較濃的品質(zhì)比較好。選購時(shí)，可用木棒之類的東西，輕敲其外殼，通過發(fā)出的聲音可判別果肉與果殼脫離的程度，并可得知其成熟度。

儲(chǔ)存

成熟的榴蓮氣味濃烈，需要和其他食品分開存放，但也不能存放太久。