（4）烹調(diào)加熱：

——商店外購(gòu)的熟食是否能加熱殺菌之后再食用？

——?jiǎng)游镄允称纺芊褡龅綇氐着胧煸偈秤茫?/p>

——豆角、豆子、黃豆芽之類含有毒素和抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的食品，是否能徹底烹熟？

——在夏秋季節(jié)，蔬菜類涼菜是否能盡量用加醋、蒜蓉等方式盡量減少微生物繁殖的風(fēng)險(xiǎn)？

（5）個(gè)人衛(wèi)生：

——進(jìn)廚房之前是否脫去外衣，換上圍裙？

——開(kāi)始烹調(diào)操作之前是否洗手？手上的護(hù)手霜和臉上的脂粉是否卸去？

——廚房用的擦手巾是否很少清洗？

——圍裙是否經(jīng)常清洗？

——是否經(jīng)常用臟圍裙或抹布來(lái)擦干手上的水？

——是否經(jīng)常披散著頭發(fā)進(jìn)廚房，不扎起來(lái)，不戴帽子，或不用頭巾包起來(lái)？

——是否不處理手上的傷口或癤腫等就下廚？

——是否在流鼻涕、打噴嚏、咳嗽時(shí)不戴口罩就下廚？

——是否去衛(wèi)生間后不洗手、不換圍裙就繼續(xù)處理食物？

——接觸過(guò)生肉、生魚(yú)、生蛋殼的手，是否及時(shí)用洗滌液洗凈，然后再接觸其他食品或者餐具？

——打雞蛋之后，生蛋殼是否立刻扔進(jìn)垃圾桶，而不是隨手放在案板上或灶臺(tái)上？