2.晚餐怎么吃

“早吃好，午吃飽，晚吃少”已經(jīng)盡人皆知，并且用來指導(dǎo)自己的飲食。但它究竟有沒有科學(xué)性呢？我們的晚餐到底該怎么吃呢？

晚餐太少，小心蛋白質(zhì)被盜

一般情況下，我們在晚上6點左右吃晚餐，如果晚餐的熱量足夠，大約2個小時血糖就會恢復(fù)，剩余的熱量都被肝臟儲藏為糖原。這時倉庫中有多少糖原呢？應(yīng)該是這時進入倉庫的量，再加上午和下午留下的量。這些庫存將供應(yīng)夜間身體的需要。

那么，這些存貨能滿足身體夜間的需要嗎？

從這時起，到第二天吃早餐，大約有11個小時，而肝臟的糖原倉庫最多只能夠維持10小時，這就有1小時的缺口。如果早餐、午餐的熱量白天已被消耗完，那缺口就會更大些。如果晚餐的熱量過少，缺口就非常大了。

誰能補上熱量的缺口呢？夜間靠什么來維持血糖，保障大腦的需要呢？貯存在肌肉中的蛋白質(zhì)！

如果從肌肉中拿出少量蛋白質(zhì)是沒什么問題的。但如果拿出得多了，就等于把對肌肉來說最貴重的物品盜用了！

現(xiàn)在我們明白了，晚餐熱量過少，身體就盜用肌肉中的蛋白質(zhì)，而不是拿脂肪來燃燒。所以，晚餐吃得少不僅對身體危害大，而且對減肥也沒什么意義。所以，晚餐的熱量不能少！我們可以采用下面的方法防止肌肉中的蛋白質(zhì)被盜用。晚餐不宜過早，19點前吃完比較理想。保障早餐、午餐熱量足夠。使肝臟中有充足的糖原，幫助維持夜間血糖。晚餐熱量足夠。這很重要，能夠盡可能長地維持夜間血糖。晚餐應(yīng)當(dāng)以主食、蔬菜和水果為主。其中，主食能維持血糖值，蔬菜和水果提供膳食纖維，減慢晚餐消化速度，讓主食慢慢地向血液提供葡萄糖。睡覺前30分鐘喝一杯牛奶，吃少量低脂奶酪（30克），再來一點點牛肉干或肉松之類的食物更好。注意，喝奶的時候不要過快過急。

睡覺前喝牛奶，這能升高血液中的氨基酸，但很快就會被代謝掉，于是，血液中的氨基酸會很快降下來。而奶酪消化得慢，在吃奶酪之前喝牛奶把血液氨基酸提升上來，然后由奶酪來維持血液中的氨基酸就可以推遲肌肉中蛋白質(zhì)被盜的時間。注意，是推遲，而不是100%防小偷。另外，最關(guān)鍵的還在于晚餐中碳水化合物要足夠、熱量不能過低。做到這一點，對上面的防盜方法應(yīng)該是有幫助的。

有些人睡覺前吃奶酪的話體重會增加，所以怕胖的人應(yīng)當(dāng)吃脫脂或低脂奶酪。