像黃曲霉毒素這樣的東西，對于食品品質(zhì)沒有任何價(jià)值。作為"有毒物質(zhì)"，目標(biāo)是"越低越好"。之所以有一個(gè)"允許值"，是考慮到現(xiàn)實(shí)狀況 --它在食品中難以避免。如果規(guī)定"不能含有"或者限量很低，食品的生產(chǎn)成本會(huì)很高。所謂的"安全標(biāo)準(zhǔn)"，并不是"安全"與"有害"的分界線，而是在生產(chǎn)成本和安全風(fēng)險(xiǎn)之間所做的一個(gè)平衡。這一類"安全標(biāo)準(zhǔn)"的設(shè)立，一是要帶來的風(fēng)險(xiǎn)足夠?。ǖ粫?huì)實(shí)現(xiàn)"零風(fēng)險(xiǎn)"）；二是生產(chǎn)上實(shí)現(xiàn)的成本可以接受。

如果一種原料已經(jīng)超過了這個(gè)"安全標(biāo)準(zhǔn)"，通過扔棄而獲得的"收益"就大大超過食用所帶來的"風(fēng)險(xiǎn)"。把這樣的不合格原料加到食品中，就是"為了非正當(dāng)?shù)哪康?而 "故意加入有毒物質(zhì)"。在美國，這樣做是非法的。在中國，沒有對此的明確規(guī)定。不過《食品安全法》中關(guān)于"企業(yè)要保障原料安全"的規(guī)定，也涵蓋了這一要求。

加工食品在下線之后確實(shí)還有一些最后檢測，合格了才出廠。但是檢測項(xiàng)目往往是那些受生產(chǎn)流程影響的指標(biāo)，比如細(xì)菌數(shù)、酸度、黏度、顏色等。把黃曲霉毒素檢測放在出廠之前，如果不是質(zhì)控體系設(shè)計(jì)的缺陷- -這對于一個(gè)通過各種認(rèn)證體系的企業(yè)來說完全不應(yīng)該，就是為了稀釋不合格產(chǎn)品。如果真是如此，那么這個(gè)企業(yè)在道德上就極為低下了。質(zhì)檢部門抽檢的產(chǎn)品到底是不是"還有一道工序"？蒙牛后來宣稱那批產(chǎn)品尚未出庫，還在等待最后的檢測結(jié)果。如果檢測不合格，那么就不會(huì)上市，所以告訴消費(fèi)者"上市的產(chǎn)品都是沒有問題的"。這里且不追究這個(gè)"最后的檢測"里是否包括黃曲霉毒素，只是探討一下這個(gè)事情的蹊蹺之處。