“人造肉”的未來

荷蘭的一所大學(xué)在一個(gè)小碟子里培養(yǎng)了一些豬肉細(xì)胞。據(jù)說，曾經(jīng)有一個(gè)人品嘗過這種豬肉。一位參觀實(shí)驗(yàn)室的記者，未經(jīng)允許便吞了一口，在場的科學(xué)家無不驚駭不已。但是，這種“柔韌無味”的動(dòng)物肌肉細(xì)胞將來可能被做成世界上第一份“試管”香腸，并擺放在超市貨架上出售。研究人員希望，通過從動(dòng)物身上提取干細(xì)胞，在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，然后制成牛排、漢堡、香腸的“初步嘗試”，可以避免食用牲畜養(yǎng)殖場的浪費(fèi)問題。一個(gè)動(dòng)物福利組織已經(jīng)拿出了100萬美元獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)勵(lì)第一個(gè)研制出適于市場銷售的人造肉的科學(xué)家，以避免動(dòng)物遭屠宰的厄運(yùn)。隨著人類數(shù)量的增加，科學(xué)家們認(rèn)為，實(shí)驗(yàn)室研制的人造肉能夠部分滿足市場需求。對于那些不想成為素食主義者，但是又想降低食物對環(huán)境影響的人來說，這可能是一個(gè)更為綠色的解決方案。研究表明，與農(nóng)場養(yǎng)殖方式相比，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉類最多可以將溫室氣體排放量降低96%。一位科學(xué)家說：“簡而言之，細(xì)胞培養(yǎng)可能是一種更加高效、更加環(huán)境友好的提供肉食的方式?！?/p>

世界各地的科學(xué)家都在進(jìn)行各種嘗試，以實(shí)現(xiàn)人造肉的目標(biāo)。受國家航空和航天管理局（NASA）資助，美國的一個(gè)團(tuán)隊(duì)正在培養(yǎng)金槍魚魚片。科學(xué)家們舉辦了一場記者招待會(huì)，并現(xiàn)場利用橄欖油和蔬菜烹制了魚片。他們說，由于安全規(guī)定，他們不能真正品嘗這些魚肉。不過，他們聲稱，從氣味和外觀來看，這道菜與從超市購買的魚肉沒有什么區(qū)別。他們的目標(biāo)是為宇航員開發(fā)營養(yǎng)食品，在前往其他星球的漫長旅途中，他們可以自行培養(yǎng)，也可以在返回地球的過程中食用。目前，這項(xiàng)工作還處于起步階段?？茖W(xué)家預(yù)測，最初的產(chǎn)品可能類似肉餡，有望在五年后實(shí)現(xiàn)。類似牛排的產(chǎn)品可能需要十年，或者更長時(shí)間。相關(guān)技術(shù)需要實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，成本要低，確保實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。這將是一大挑戰(zhàn)。目前預(yù)測，一個(gè)人造漢堡的成本約為一萬美元。