李鴻章的肚子，一定比較大，大肚才能容，能容天下難容之事，除了能吃雜燴、喝雞湯，也能吃西餐、喝洋酒、品咖啡，雖然對(duì)這些他一開(kāi)始也鬧了不少笑話：不懂喝洋酒的規(guī)矩，一口就把杯中酒全干了；不明白怎么品嘗咖啡，就把熱咖啡倒在小碟里一口一口地呷。

他是個(gè)接地氣的人，不會(huì)犯非此即彼的急躁病。因?yàn)樗啄赀^(guò)過(guò)苦日子，從風(fēng)里雨里泥里走來(lái)，血脈里已經(jīng)養(yǎng)成過(guò)能容萬(wàn)物的品性。他不革命，只改良：造輪船，修鐵路，開(kāi)煤礦，辦學(xué)堂，編課本……他似乎很明白，中國(guó)要邁一大步，他自己必須得先邁一小步。

有一個(gè)故事是這樣講的，說(shuō)有個(gè)人吃燒餅，吃一塊不飽，于是又吃一塊，但還是沒(méi)吃飽，于是又吃，等吃到最后一塊時(shí)，終于飽了！他于是感嘆：早拿到這最后一塊，早飽了！

千古王朝，成王敗寇，后世修前朝的歷史，肯定是按自己的口味和觀感，前人絕對(duì)沒(méi)有置喙的機(jī)會(huì)了，所以克羅齊說(shuō)“一切歷史都是當(dāng)代史”。然而歷史既然由勝利一方來(lái)寫(xiě)，就難免要犯這種吃燒餅的笑話，所以有人會(huì)傻傻地問(wèn)，李鴻章為什么不讓中國(guó)一下子吃飽。

今天，我們?cè)倩厥桌铠櫿?、康有為和孫中山，細(xì)細(xì)思量，會(huì)覺(jué)得很有趣，和李鴻章相比，康有為是革命者，而和孫中山相比，康有為又是保守派，他們?cè)跉v史上的座次，其實(shí)是五十步和一百步之遙，沒(méi)有絕對(duì)的黑白。蔣勛說(shuō)，革命者在革命前都是詩(shī)人，但在革命成功之后都成了凡人。按中國(guó)人的觀念，李鴻章并不是一個(gè)革命者——器物之變其實(shí)也是一種革命，他左右大局的洋務(wù)運(yùn)動(dòng)，最后也從強(qiáng)兵轉(zhuǎn)向了富民，他是一個(gè)煙火人間的中國(guó)老者。

所以，李鴻章的一生并不蹈空弄虛，而是結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)地引進(jìn)西洋器物，這些對(duì)帝國(guó)最能派上用場(chǎng)，對(duì)老百姓也最有用處，這雖然聽(tīng)起來(lái)不如革命那么過(guò)癮，但這才是李鴻章，就像他的燴菜和燒餅，雖然亂燉一鍋不好看，吃一個(gè)吃不飽，但卻是最有滋味和最能救命的。